空气炸锅是“烹饪机器”还是“致癌工具”？都来听听医生的说法

随着科技的发展，越来越多的智能家用电器逐渐出现在人们的眼前，科技日益发达的今天，电器的种类也变得越来越丰富多样化，空气炸锅可以说是当下非常流行用火爆的电器，使用起来非常方便，据说不用一滴油就能做出油炸一样的食品，健康美味又快捷。#爱乐养生#

不知从何时开始，空气炸锅逐渐涌入我国市场，无论是刷短视频还是出门逛街，总能看到它的身影，一个空气炸锅，一盘简单的食材，只需几分钟，“叮咚”一声便能成为受人关注的美食，蛋挞、薯条、小蛋糕，这些你能想象到的网红食品，空气炸锅都能制作出来，对于那些不擅长做饭的人来说，空气炸锅绝对是厨房中的“扛把子”！

就在空气炸锅异常火爆的同时，很多人都表示吃太多空气炸锅制作的食物会致癌，这种说法一经公布后便受到众多人的关注，要知道癌症的可怕性，可是令多数人都闻风丧胆的，经常吃空气炸锅制作的美食真的会致癌吗？不妨听听医生的说法。

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首先，让我们了解一下空气炸锅的工作原理

虽然空气炸锅有“炸”这个字，但在烹饪过程中却不需要油炸，即便不放任何食用油也能轻松制作出类似油炸一样的美食。

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，随后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，使食物脱水表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果，说白了，空气炸锅其实就是一个带有风扇的简易烤箱。

空气炸锅的优点：

1、速度快，省时，两人份的肉类大约需要20分钟即可完成，根据石材的厚度适当调整煎炸的时间。

2、口感上和真正的油炸食品几乎毫无差异，即使是嘴挑的人，在吃到空气炸锅制作出来的美食后，也会连连称赞。

3、空气炸锅几乎不用油，便能达到油炸的口感，还能过滤出肉类本身的油脂非常健康。

4、制作1~2人份的食物是非常得心应手，想吃多少就炸多少。

5、空气炸锅占用的空间极小，比烤箱还不占地方，方便移动，清洁时也非常快捷，只需要将空气炸锅的内胆清洗干净即可。

6、空气炸锅相较于其他家用电器来说，辐射性较小，不会给身体产生太大的伤害，操作简单受到众多人的关注。

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空气炸锅是“烹饪机器”还是“致癌工具”？都来听听医生的说法

--空气炸锅制作的食物真的会致癌吗？

就在空气炸锅受到众多人关注的同时，也有人提出质疑：吃太多空气炸锅做的食物会不会致癌？

空气炸锅主要是一种利用高温完成食物加热的制作方式，因此食物在制作的过程中会产生少量的化学物质，也有可能产生有害的物质，比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺已经被世界卫生组织国际癌症研究机构划定为二级致癌物，经常摄入过多含丙烯酰胺的食物会增加身体患癌的风险，正因如此才让越来越多的人觉得空气炸锅是致癌的工具。

有关专家针对这一问题也曾做出过相应的研究，实验开始前，专家随机准备了三个不同价格不同质量的空气炸锅，分别在锅中加入食材加热炸制，经过多次实验，专家发现，即便是不同价格，不同质量的空气炸锅所产生的丙烯酰胺含量极少。

对于人来说，只有在连续摄入大量丙烯酰胺的前提下，才会增加身体化验的风险，如果只是偶尔一次两次吃一次空气炸锅制作出来的美食并不会致癌，有关空气炸锅是致癌工具的说法，完全是夸大其词，希望大家可以理性应对，毕竟就连央视都曾出来辟谣过。

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使用空气炸锅时需要注意什么？

（1）注意食物量

用空气炸锅时，食物最好不要超过炸篮的高度，如果食物过多超过炸篮高度的话，容易碰到顶部的发热装置，从而影响食物的口感，也会损害炸锅的零件。

（2）不能挡住通风口

空气炸锅是利用热风循环将食物加热做熟的，使用空气炸锅时，不要将顶部的进风口和背面的出风口挡住，否则会影响加热的效果，也会导致内部温度急剧升高，容易出现烫伤的风险。

（3）不要用钢丝球清洗

清洗空气炸锅时，尽量选择踩着柔软的抹布或软一点的海绵，不要用尖锐的钢丝球，否则会损伤空气炸锅的内胆。

（4）第1次需要先干烧

新买的空气炸锅有异味，尤其是内部的塑料材质，会让空气炸锅加热后产生大量的塑料味，影响健康，建议第1次使用前一定要先干烧一遍，将内部的异味全部清除后再使用。

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分享几个用空气炸锅就可以制作的美食，感兴趣的一定要尝试！

【烤五花肉】

主料：五花肉300克

辅料：盐少许、生抽1.5勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、水3勺

干碟蘸料：五香粉1勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少许

做 法：

1. 五花肉洗干净，切片，加盐、白糖、水、生抽、料酒、蚝油，腌制一晚。

2. 空气炸锅356华氏度（180℃）烤16分钟，正反各8分钟，刚好稍微有一点点焦焦的感觉即可。

3. 烤好的五花肉，满屋里都是烤肉味，蘸上干碟，香喷喷的，谁闻着都想吃。

【柠檬鸡翅】

主料：鸡翅中适量

辅料：蒜1勺、柠檬2片、盐1茶匙、黑胡椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、老抽1茶匙

做 法：

1. 鸡翅洗净，改花刀，加入蒜、柠檬片、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉抓匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制两小时以上。

2. 放入空气炸锅，392华氏度，烤20分钟。

3. 中途打开给鸡翅翻个面。 鸡翅还没出炉就已经在流口水啦，出炉后一口气吃了三个，好吃到吮手指。

【孜然香肠土豆】

主料：小土豆3个、香肠5个

辅料：芝麻1勺、食用油1勺、胡椒粉少许、烧烤粉2勺、辣椒粉1勺、孜然粉少许、生抽1勺

做 法：

1. 土豆切块，香肠切小段，加食用油、生抽、胡椒粉、烧烤粉、辣椒粉搅拌均匀

2. 空气炸锅356华氏度（180℃），土豆先烤10分钟，中间可以翻面几次，再加入香肠，再烤5-10分钟。

3. 喜欢吃焦的可以多烤一会，到点出锅，再撒点烧烤粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻，更美味。

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