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关于贝类健康益处和注意事项,你需要了解的八大事实

 

贝类是一个用来描述有壳骨架或壳的水生动物的术语。实际严格意义上的食用贝类分为两类:软体动物、甲壳类动物甲壳类动物有龙虾、蟹类等,他们的身体覆盖着看起来像盔甲的外壳部分。

双壳类包括扇贝、贻贝和牡蛎。单壳贝类包括海螺、蜗牛、鲍鱼和其他有一个外壳覆盖它们柔软身体的生物。

可食用的头足类动物包括章鱼和鱿鱼。头足类动物有喙头、内壳和头上的触须等特征。

贝类的味道从咸味到鲜不等,它们有着鲜嫩、细腻和柔软的质地。许多不喜欢吃鱼的人却很乐意食用贝类,如扇贝、虾和龙虾。

除了美味,贝类的健康益处是多方面的。下面是其中的一些,会让你明白为什么你可能需要让贝类成为你平衡饮食的一部分。

一、非常低的脂肪含量

贝类蛋白质含量高,但大部分脂肪含量很少,蛋白质是身体制造酶、激素、抗体,并允许新细胞生长的元素之一。

虽然贝类的热量很低,但是烹饪方法也很重要,不正确的做法会大大增加菜肴的热量。

因此贝类以蒸煮等方式为主,能最大程度的将其低胆固醇等营养呈现给食客,油炸、煎等方式虽然口感上会给人更多的想象,但却过多的“消耗”其营养价值,因此在营养和所谓的美味上需要作出一定的取舍。例如,3盎司的蒸或煮虾含有85卡路里的热量,而如果你油炸或油炸同样量的面包虾,你将含有相当于240卡路里的热量。

二、膳食蛋白质的最佳来源

蛋白质对人体至关重要。它们是人体制造蛋白质所需的氨基酸来源。而贝类是被认为是蛋白质最佳膳食来源的食物之一。

贝类中的蛋白质氨基酸含量高,由于缺乏结缔组织,很容易消化。男性每天需要56克蛋白质,女性每天需要46克蛋白质。如果食用一份已经煮熟的龙虾,将得到32克。牡蛎和螃蟹分别提供19克和30克。一份贻贝可以为食客提供18克蛋白质。

三、贝类食物中的胆固醇有益健康

贝类也有低浓度的饱和脂肪。一些贝类具有中等或高的饮食胆固醇。研究表明,饮食中的胆固醇比饱和脂肪更健康,因为它不会像饱和脂肪那样提高血液中的胆固醇水平。

与牛肉和鸡肉相比,包括龙虾、贻贝、螃蟹和扇贝在内的许多贝类食物的胆固醇水平较低。

四、维生素的来源

贝类是维生素的来源,包括维生素B-12、维生素A、维生素B6、维生素B3和其他维生素。

一份贻贝含有240单位的维生素A,分别占女性和男性维生素A推荐摄入量的10%和8%。

维生素B-12或钴胺素有助于身体对抗癌细胞的生长,并确保细胞行为的健康。它是血红蛋白的来源,血红蛋白是导致健康血细胞功能的化学物质,它还支持神经细胞的交流。

除此之外贝类还富含其他有益元素如:钙、锌、铁、铜、磷、镁、碘。

锌等矿物质对身体至关重要,因为它有助于愈合伤口。铁有助于预防贫血。另一方面,铜是更好的免疫系统所必需的,也是一种能量来源。

五、富含Ω-3脂肪酸

贝类,包括牡蛎、螃蟹和贻贝,是人体必需的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)脂肪酸的重要来源。

脂肪酸有助于大脑发育。它们也很重要,因为它们可以减少身体炎症。据说它们还能增强我们的免疫系统。

六、贝类有益心脏健康

贝类中的脂肪酸有益心脏健康。科学家发现生活在北极格陵兰岛和其他沿海居民,在那里普遍以贝类、鱼类等海洋生物为食,这些人似乎有较低的心脏病死亡率。

这些观察导致了许多正在进行的研究,这些研究提供了证据,表明食用鱼和其他含有脂肪酸的海洋食物确实可以减少炎症,即使是在出现心脏病早期症状的患者中。脂肪酸还可以降低心跳异常和血液中高脂肪含量的风险。

七、安全食用贝类

为了安全起见,从水产养殖场或声誉好的市场购买贝类,并寻求认证,证明贝类是从国家批准的水域捕捞的。

八、注意贝类中的钠

食用贝类时的另一个注意事项是避免摄入过多钠的风险。过高的钠会导致肾结石、心脏病和胃癌。

因此,贝类爱好者建议适量食用,尤其在烹饪过程中要注意盐的投放。

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