关于核桃

互推小编 2023-06-08

核桃以及各种各样的核桃产品，大家都吃过。

但我敢说很多人都没吃过最好的核桃。

最好吃的核桃是刚从树上摘下来，用刀子把仁旋出来，即食。那份鲜、嫩、香、滑无与伦比。连吃几百个也不会腻，就着馍吃会让香味发挥到极致。最好还是偷来的，那样更香。

旋核桃技巧：一、摘。摘的时候，要判断是节节还是绵绵，区别是前者壳里有格子，且很硬，难挖。后者壳里没核，即使有也是很软的那种，好挖。方法：一是问，二是多问当地人。二是看，看树形、果型，这要有相当的经验。三是试，这是最笨，也是最有效的方法。

二、挖。先说工具：一般是刀子，刀刃钢质最好，二厘米长一厘米宽为宜，木质刀柄为上，直径3-4cm长10-15cm。条件不具备的时候，镰刀等工具也可以替代。再说工序：先要把核桃开成对等两半，这取决于两个因素：一是核桃，节节容易，绵绵难。二是手艺，经常挖的人，能看出核桃生长的纹路，核桃壳本来就是两半合在一起的，顺着纹路开容易些，还有开的时候要用巧劲，不会开的人就是给你指出了纹路，也不见得能开好。把核桃开好就可以挖了，先从果柄出下刀，这块有道格是整个壳里最硬的地方，刀子用力从这扎下去，再贴着壳顺时针转一圈后用刀子一挑，一盘核桃就挖出来了。

再交代几个注意事项：一是：一定要从格子处下刀，不然刀子转不过来，我们叫旋xuan，应当有旋转一圈的意思。

二是：要用力，要稳，不能求快，否则容易扎伤手。

三是：要带手套，最好是手掌是橡胶的那种，作用是防止扎伤和染手，鲜核桃皮染色厉害，而且很难洗掉。

嘿嘿，看到这，是不是有想法了？那就上手吧！

叫人逮住了不要说是我教的。切记！！！！！！

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