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问茶｜黄茶的等级你搞清楚了吗？

互推小编
 

黄茶，在六大茶类里算是小众茶，因其产量少、品类少，多数人可能还不知道黄茶，喝过的人就更少了。

黄茶，它的制作工艺近似于绿茶，但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺。

闷黄工艺

闷黄的工艺，其实很难把握，现在仍无法以机器取代，只能手工完成。

闷黄的程度直接影响黄茶的品质，而其分寸也只能依靠老师傅多年的制茶经验。

发酵，少一分则欠，多一分则废。从炭火的温度控制，再到抖布包的频率，闷黄的每一道工序都需老师傅在一旁操作、守候。

稍有不慎就有可能发酵过头，对口感和香气的影响会非常的大。因而，市面上真正具备好的闷黄工艺的黄茶很少。

三 大 等 级

总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。

黄芽主要采撷自清明前后的一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。

△一芽一二叶的黄小茶

原料等级的差异，在茶的价格上也会有所反映，就好比西湖龙井，明前明后的价格差异大是一个道理。通常，原料较为鲜嫩的黄芽、黄小茶相对较高，黄大茶的价格就比较亲民了。

△霍山黄茶

“黄汤黄叶”，便是黄茶最为显著的特征，冲泡黄茶时可直观的感受到。

茶性温和，茶感醇厚，鲜嫩的芽叶沁出香甜的玉米香，醇和回甘，渗透力强。

黄茶属于微发酵茶，发酵程度在10%左右。只需妥善存放，黄茶的甜香会随着时间的累计而愈发浓郁。

实践证明，黄茶不需要冰箱冷藏，只需常温、避光、干燥储存即可，其香气、滋味经久不散。

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