清明过后，这个菜要抓紧吃！维C是西红柿的20倍，钾含量远超香蕉！降脂减压又降糖，堪称“三高死对头”

清明，“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明节，天清地明，天气渐暖，是春季里最受人们重视的节气之一。

清明后，逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也滋生了湿气、细菌和病毒！别以为它们离你很远，其实春困、大便黏腻、感冒、咽炎、喉咙发炎、牙龈肿痛等等这些都是湿气和细菌病毒带来的时令性疾病。

清明节气的养生原则是什么？

《黄帝内经》中提出，我们的生命活动要顺应自然规律。清明时节，万物生机勃勃，此时养生，要把握三个原则：扶正气；平阴阳；调情志。重在与自然结合，平衡身体阴阳，使脏腑、气血、精气都达到一个相对和谐的状态。

为什么要扶正气？

中医认为正气就是人体的一种抗病能力。《黄帝内经》说：“正气存内，邪不可干。”也就是说，如果人体正气旺盛，外界致病因素就不会侵犯人体，即使侵犯到人体，病症也很轻，很快会恢复健康。因此扶正气，可以有效地防止病邪入侵，保护我们的身体健康。

扶正气要注重饮食，春天特有的各种芽菜、新鲜的绿叶菜，充满着生机和活力，都是扶正气的好食材。

进入4月，各种新鲜的绿叶蔬菜争相上市，其中市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家乡称它为什么。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好，营养价值也有出乎我们意料。是名副其实的“三高”蔬菜。

◆空心菜◆

杀菌解毒，三高克星

4月要抓紧吃

中医认为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”；

适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅助治疗效果。

现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

4月的空心菜，不仅好吃，杆脆、叶嫩、水分充足，还具有很高的营养价值；特别是清明过后气味升高，人体出汗可能会引发轻度钾缺乏症，而空心菜就是最好的补钾小能手。空心菜还有很多其他的好处，一起来看看吧~

1、“三高”的死对头

空心菜的钾含量也很高，每百克空心菜的钾含量可达到380mg。钾被称为“生命第一元素”，在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。

空心菜所含的烟酸、维生素C等，有“天然胰岛素激活剂”的称号，能降低胆固醇、甘油三酯，有辅助降脂降压的作用，三高患者可以适当多吃。

2、强健骨骼

从现代营养学来看，钙含量和牛奶旗鼓相当，钙含量甚至是番茄的28倍！钾含量高于香蕉，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃对于强健骨骼有一定好处。

3、增强体质

空心菜中含有丰富的维C和胡萝卜素，它的维C含量是番茄的20倍，这两种成分都具有很好的抗氧化作用，可增强体质，提高机体防病抗病能力。

4、护血管

吃一把空心菜，就足以满足一天维生素K所需。而补充维生素K，除了能保持骨密度之外，还有助于凝血、防止血管钙化、降低糖尿病的患病风险。

5、杀菌解毒

空心菜中含有的木质素能提高巨噬细胞吞噬细菌的能力，还有杀菌消炎的作用，对痔疮、痈疖等有辅助治疗功效。再次，现代医学也表明，空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用，经常食用对预防细菌性疾病有帮助。

6、润肠通便

空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

空心菜加一物

辅助降压降脂又降糖

空心菜+鸡蛋

辅助降低血压

做法

空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。

空心菜+鸡肉

辅助降低胆固醇吸收

做法

空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。

空心菜+玉米须

辅助辅助降低血糖

做法

选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。

网传：空心菜重金属超标？

空心菜又称蕹菜，主要分旱蕹和水蕹两种，还有半水半旱类型，是热带亚热带地区特色蔬菜。

空心菜是浅根作物，在土壤里扎根不深且生长时间较短，并没有网上所传具有净化土壤的作用。只要是通过正规渠道购买的空心菜，洗净后就可以放心食用。

对于“含重金属并且吸收农药”的谣言，和空心菜本身完全不相干。只要土壤内不含重金属空心菜内就不会含有，农药也只是在种植过程中可能有残留，谈不上吸收厉害。

其实，任何一种蔬菜都不可避免地会被环境中的重金属及农药残留等污染物污染，空心菜也不例外。

一些研究发现空心菜对于某些重金属（如铅）的确有比较强的富集能力，但是，国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。而农药只要规范使用，不滥用，通常也不会超标。

此前，江苏的某家媒体对五种蔬菜进行检测，结果显示，其重金属含量远低于国家安全标准，空心菜也绝非“最毒而不能食用”。

所以，只要是规范生产种出来的空心菜，一般是不会出现重金属或农药残留超标的。

而对于外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是因为污染，而是由于饮食习惯不同所导致的而已。

怎么清洗空心菜才最干净？

用开水烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

碱洗：先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。

注意：

空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。

1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。

清明节

这些东西也尽量不吃

忌

食用发物

●蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，易诱发皮肤疮疡肿毒。

●果品类：主要有桃、杏等。多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患；多食杏生痈疖，伤筋骨。

●禽畜类：主要有鸡、猪头肉、鹅肉等，这类食物食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个。

●海鲜类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

●食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

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