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用清酒做的怀石料理，还有130种清酒任选

互推小编
 

滩五乡是日本清酒的发源地，在神户市到西宫市沿海24公里区域内，分布着西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡和今津乡等酿酒产地，滩五乡是这五个酒乡的统称。

滩五乡盛产含有丰富矿物质的大米，加上不含铁的优质宫水和适合酿酒的气候条件，能酿制出醇香浓郁的顶级清酒，因而从江户时代盛行酿酒业。滩五乡有大关、日本盛、松竹梅、菊正宗、泽之鹤等酿酒厂的酒窖。清酒制作过程极为讲究，是将大米碾成60%以下的精米，在经过低温发酵而成。好的清酒都是纯米酿造，即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。

寒冷的冬天，喝点小酒驱寒暖身，再吃点日式料理再好不过了。滩五乡是国内首家清酒主题怀石料理餐厅，就在深圳温德姆至尊酒店三楼。

这里有130多种顶级日本清酒，还有国内第一家清酒机，刷卡后用杯子装酒，每杯清酒价格15元至几十元不等。

来自日本、香港的厨师团队精心打造怀石料理、铁板烧、炉端烧、串烧和天妇罗等日式料理，猪肉、牛肉及海鲜等食材每天空运供应。

滩五乡还推出清酒日式料理，口味由淡到浓，一冷一热相互搭配，吃出食材本身的鲜味，还带有淡淡的酒香。

【清酒水果番茄鱼生沙】

日本进口水果番茄甜度高，最适合做成沙拉，用清酒浸泡12小时，放入油甘鱼、吞拿鱼腩沙拉，切开加入三文鱼籽淋上酱汁，吃起来清爽可口、胃口大开。

【清酒煮文蛤】

文蛤个头很大，蛤肉饱满脆嫩，还有海水的味道。用山田锦清酒煮汤，能吊出文蛤的鲜味，喝完热乎乎的清汤，全身暖洋洋的。产自日本滩五乡的白鹤山田锦，据说是最贵的清酒，冬天加热来喝，口感香醇不辣口。

【盐烧黑豚腹】

经过烧制的黑毛猪肉，提前用清酒腌制过，入口软嫩鲜甜，上桌前樱花木烟熏过，一时间酒香四溢。

【生蚝天妇罗】

日本进口的新鲜生蚝，先用清酒昆布浸泡去腥，裹上天妇罗浆油炸至熟，口感鲜嫩像果冻，酒香味浓郁。

【波士顿龙虾清酒啫哩】

波士顿龙虾用清酒低温慢煮，搭配无花果、芦笋以及清酒啫哩，虾肉很嫩口，口感很清新。

【帆立贝真丈大吟酿清】

帆立贝剁蓉煮成丸子，淋上昆布木鱼清酒汤，看似清汤寡水实则鲜味浓，还有醇厚的酒香。

滩五乡

地址：深圳市福田区彩田路2009号瀚森大厦温德姆至尊酒店三楼

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