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酒楼特色旺销菜，无特色不推荐

互推小编
 

红烧狮子头

原料：

马蹄100克， 豆腐100克，香菇50克，鲜豆浆50克，豆渣10克，杏仁50克、香葱10克，松茸10克，生姜10克

调料：

素高汤100克，盐3克，生粉5克

制作：

1. 将马蹄、豆腐、香菇、松茸切丁，葱姜制汁以备用;

2. 将杏仁制泥、加入鲜豆浆、豆渣与切好的马蹄、豆腐、香菇、松茸搅拌10-20分钟(据天气情况而定)，至其上劲;

3. 上劲后的狮子头原料加入上述调料与葱姜汁搅拌均匀;

4. 上笼蒸制20分钟后，制球炸制40秒左右至其成型;

5. 炸好的狮子头再入蒸箱蒸制10分钟后，上浇炸制时所留汤汁即可上桌。

茶油蒸腊青鱼

原料：

腊青鱼

调料：

茶油100克、香油10克、红油50克、盐2克、味精2克

制作：

1. 将腊青鱼切小块，泡水1小时左右至其去掉盐分;

2. 锅烧热后放入茶油，将腊青鱼高油温炸4-5分钟至表面香脆;

3. 将炸制后的腊青鱼加入调料后再上蒸柜蒸半小时，淋上香油即可。

茶香蝴蝶夹　　

原料：

五花肉400克、荷叶夹（熟制品）275克、铁观音茶叶20克、青红椒各10克
调料：

精盐4克、味精3克、酱油3克、油20克
制作：

1、五花肉切片，放入锅中煎熟；

2、铁观音用温水泡软，下入锅中炸脆；

3、将青红椒放入油锅中煸香，加入肉、茶叶、调料一同翻炒入味摆盘即可。

菜品特点：油而不腻、茶香四溢

藕尖炒鹅肠

原料：

鹅肠150g、脆藕尖150g、韭花5g、泰椒4g、姜蒜末3g、小米椒3g
调料：

自制卤水150g、色拉油80g、家乐鸡精5g、盐2g、麻油5g
制作：
1、将鹅肠用自制卤水卤好待用；
2、脆藕尖下锅微炒干水分备用；
3、锅内加色拉油，放入泰椒、小米椒及姜蒜末炒香，加入鹅肠煸炒，再加藕尖翻炒几下添加麻油即可出锅。

金沙银鱼

原料：

银鱼500克、蛋黄80克
调料：

精盐5克、糖2克
制作：
1、先将新鲜的银鱼清洗干净，腌制5分钟；
2、下锅炸制外焦内嫩；
3、锅内留油下入蛋黄翻炒。
4、下入精盐、糖，倒入银鱼翻炒后，出锅装盘即可。

疯式羊肉串

原料：

羔羊肉50克/串、大红椒5克/串
调料：

花生油5克、孜然粉5克、辣椒粉10克、盐5克
制作：
1、用花生油、孜然粉、辣椒粉、盐将羊肉腌制好穿串；
2、将串好的羊肉洒上孜然粉、辣椒粉放在烧烤炉上烤制5分钟；
3、装盘，撒上葱花即可。

冰镇南瓜沙

原料：

小金瓜150克、鲜百合2克
调料：

冰糖5克、蜂蜜2克
制作：
1、先将小金瓜去皮蒸熟；
2、用打汁机把金瓜加冰糖水打成汁；
3、加入蜂蜜和鲜百合放入冰柜冰凉即可。

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