坛香剁椒蒸鱼头一方水土养一方人，每个地方的市场需求口...

互推小编 2023-06-09

最近客人反映蒸鱼头太辣，放3勺剁椒也辣，放2勺也辣。今天调整蒸鱼头做法加入大红椒起到增鲜使辣度柔和，还是辣了建议做清蒸。

最近这个鱼头投资比较多，盐一勺、味精两勺、鸡精放一勺就可以了。猪油一勺、紫苏鱼头里面，姜片放到葱节鱼嘴巴里面，剁辣椒油。做法都大同小异，最主要是剁椒品质。味道出不出味蒸出来才是关键。

大红椒起到什么作用呢？增鲜也没那么辣。高汤一勺、2勺、3勺。高汤放入蒸柜里蒸9分钟。

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