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食品车间用抹布怎么管理？

互推小编
 

抹布是食品加工车间最常用的物品，打扫卫生必不可少。因为常见所以通常不被重视，一旦管理不善就可能成为问题的源头，今天就抹布的管理问题讨论一下：

一、抹布的选择

抹布的种类有很多种，我们日常家居用的有棉纱抹布，超细纤维抹布，懒人抹布等。

1、棉纱抹布：这种类型的抹布是最常见的，因为它有着吸水性强又快干的特性。主要是利用了里层棉料的吸水性加上外层纱布的易干性，因此这种抹布适合用于清理易潮湿的地方，可以起到擦干水渍的同时又带走油污的作用。缺点是比较容易藏污纳垢，所以需要经常更换。

棉纱抹布

2、超细纤维抹布：它是用高密度超细纤维精纺而成，特殊的切面设计使它能更轻松地捕获小至几微米的尘埃微粒。除油、去污、吸水样样优秀！而且它手感柔软，不易抽丝和掉毛，能够照顾到家中表面不耐磨的器具，例如摆件、家具类。它的平均使用寿命是普通洗碗巾的5倍。

超细纤维抹布

3、懒人抹布：懒人抹布就是厨房专用纸，以前人们通常习惯用抹布进行厨房清洁，但是抹布就算每天清洗也避免不了存在大量细菌，且根据使用的次数及时间的增长，细菌数也是成倍的增长。如果使用厨房纸巾，不仅在清洁能力上有所提高，同时也能避免因细菌的滋生而危害健康。

厨房专用纸

食品工厂使用的抹布考虑以下几个方面：

不脱毛，不掉屑：可选择由不易脱落纤维的材料制成，有抹布包边，以防止造成异物污染。

易去污：就是通过清水清洗或者加清洗剂后清洗能容易的去除表面污垢。

抗菌性：抹布很容易成为细菌滋生地，抗菌性是指具备抑制细菌在抹布表面生长、繁殖或使细菌失活的功能，其中所使用的抗菌物质经相关部门批准，且得到检测，并合规使用。

可辨识：如果在多个区域/不同洁净度区域使用抹布，那么应通过形状、颜色等方式进行区分，以避免造成交叉污染。

从实用性和成本方面考虑，我们车间选择使用的是棉布材料的抹布，里面类似毛巾吸水性强，但是容易掉线头，所以外面再包一层布。

二、抹布的使用管理

（1）抹布的发放回收

车间从仓库领用抹布后，应有记录领取了多少数量，然后发放给车间多少，领用人是谁。每班次使用的数量管理人员要进行管控，领取数量多造成浪费还给管理造成不便。

（2）所有抹布的使用应指定专人管理，每日班后要清点数量，检查抹布使用状态，及时淘汰不适宜的抹布（破损的，露线头的清理出车间）。清洁区域使用的抹布和非清洁区域使用的抹布要分开，最好是颜色、形状不同。

尚未使用的清洁的抹布、使用后的脏抹布，清洁消毒后待用的清洁抹布等要进行区分，指定位置放置，避免误用。

班后或者班中每隔一定的时间将抹布进行消毒。消毒后的抹布晾干或者烘干。

（3）抹布的存放管理

根据抹布的干湿状态，湿抹布消毒后拧干水存放，最好是用专门的架子挂起来。

碰到长时间不使用的情况，（如假期）抹布要晾干或者烘干后保管，不要折叠。

（4）抹布的更换

制定抹布更换的基准，可以制作图片，破损到什么程度必须进行更换。更换要做记录。最好是制定一个更换的频率，即便没有破损也要更换，因为使用时间过长的话也会增加微生物或者异物混入的风险。

三、需要特别注意的是外来设备维修人员有时会携带自己的抹布用来擦手或者擦拭机器油污，车间也要进行监督管理，防止混入产品中或者对产品造成污染。

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