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烘焙新手必看｜烤箱的层架应该怎么用？

互推小编
 

就以番茄酱家的烤箱来说，一般都有2~3个的层架凹槽。

有的人想，太好了~这样我们就可以一次烤很多，全部都装满！其实，要想食物得到最好的烘烤效果，层架的使用也有讲究哦！

上层

烤箱上层一般使用得比较少，由于离烤管比较近，能够摆放的食物不能太厚，容易造成极短时间烤糊且不均匀的情况。一般给烘焙新手推荐烤箱时，不建议购买过于小容量的烤箱也有这方面的原因，新手选烤箱最好选30L以上的，空间大，温场更均匀。

上层的使用一般搭配上烧烤功能，烤制一些已经烤好的鸡翅再烤焦脆点、面包片单面脆烤、芝士焗饭的表面芝士照烧、照烧鳗鱼等。

中层

使用最频繁的就是我们烤箱的中层了，一般经过工程师上下热量均衡的多次调试，适用于食物两面同时烘烤。一般搭配上下烧烤、空气炸功能。

下层

烤箱下层是功能性使用层，用于大体积、高厚度的食物烘烤。比如：烤整鸡、烤戚风蛋糕等。是避免高厚度食物放不进烤箱或者高于上烤管而使用的，也用于部分菜单的底部烘烤。

有的机子空间够大，烤一只鸡之外底部还能加个蔬菜烤盘，非常棒！烤鸡的鸡汁儿也会滴下来落在蔬菜上，吃起来很香很过瘾~

总结

上层：适合复烤上色；中层：适合双面受热；底层：适合高厚度食材后。

那有人问，三层就不能同时烘烤适用吗？

番茄酱觉得，可以是可以，不过为了受热均匀，中途暂停将上层和下层的对换更好一些。或者，一同烹饪的话，上层放比较看重上色的食材，底层放一些本身对底部温度较高的食材。

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