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精酿啤酒和工业啤酒区别在哪？为何口感差那么多？一文总结

互推小编
 

去过青岛的朋友会发现，当地人很经常用塑料袋来装啤酒，但敢说，大多数人都不知道里边装的是什么啤酒？

揭晓答案之前，先让我们一起来聊一聊

大家是不是都感觉现在的啤酒越来越淡，如同水一样？！与十年、二十年以前的啤酒相比基本就是两种酒精饮品。

这是因为，现在的你，平常喝到的啤酒，大都属于工业啤酒！！

也就是俗称的“大绿棒子”。

而在青岛，更多的人喝的是精酿原浆啤酒，这就是为什么去过青岛喝过当地啤酒的小伙伴，回来后无一不是大赞青岛的啤酒口感和味道都很棒，有的酒友，甚至到了不想再喝那么瓶装啤酒的原因。

那小伙伴们不禁就会有疑问，精酿原浆啤酒跟我们平常最容易买到的普通啤酒，同是啤酒，精酿啤酒和工业啤酒区别在哪？为何口感差那么多？一文总结。

下面直接上两种啤酒的对比图，先让你最直观地查看酒液的效果对比

（左边为精酿啤酒，右边为普通工业啤酒）

都是往酒杯中倒入冒到顶的啤酒份量，冲撞的作用下，不管是精酿啤酒还是工业啤酒，瞬间升华出大量啤酒泡沫。

啤酒泡沫过顶后，静放一下发现，精酿啤酒的泡沫消散后，酒液剩出有2/3，而工业啤酒则基本与顶持平。

而从酒液颜色来看，工业啤酒的颜色要清淡不少，而精酿原浆啤酒因为是不过滤酵母的，所以酒液要显得浑浊，不如普通工业啤酒那般透亮。

如果往精酿原浆中兑水的话，基本需要加水稀释一倍的程度，颜色才会跟普通工业啤酒类似，如此而想，其啤酒的酒味浓郁度相差起码一倍有余。

另外，工业啤酒浓度低，也有发酵时间短的原因，精酿啤酒一般需要30天时间来进行发酵，而工业啤酒最快一般只要7天，就能产出大量啤酒，而且发酵罐的体积，也比精酿啤酒的要大很多。

正所谓，一入精酿深似海，从此水啤是路人

工业啤酒（水啤）的口感寡淡，是因为稀释了麦芽浓度，酿造配方中，还添加了玉米、大米来代替部分麦芽，成本低，产酒量大，同时也造成了酒香味不如原浆啤酒的醇厚馥郁。

大家都知道，德系啤酒世界著名，主要原因是1516年时，德国巴伐利亚当时颁布了一部《纯粹啤酒法》，禁止啤酒酿造时添加除了清水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母以外的其它配料，这也是目前最早针对啤酒酿造配方的专项法。

最近我也喝过不少精酿啤酒，比较推荐的是来自青岛的一款小众品牌——瑞井精酿原浆，酿酒原料仅有四种，分别为 麦芽、啤酒花、啤酒酵母、水，不添加大米、淀粉等替代原料和调味剂

这款精酿啤酒的麦芽香味很浓郁，一开罐时，那股浓郁的麦芽甜香就已经充盈而出，酒质杀口感重，口感纯粹而清爽，顺滑好入喉，尾韵带酒花苦涩，关键是不像工业啤酒那样喝完第二天头疼难受，很舒服。

为何会有这样的饮用感受？

得益于精酿啤酒的工艺和用料。

去过青岛喝过啤酒的朋友们可能知道，同样的品牌啤酒，在青岛产的酒会比外地产的酒要好喝，这是因为青岛酿酒用的是崂山的纯净矿泉水，因为青岛崂山山脉的深井矿泉水，口感明显更甘醇，没有苦味。

就像茅台当地产的纯粮酱香白酒，用的就是美酒河的水一样的道理。

另外，精酿啤酒在酿造工艺上，也和普通工业啤酒不同，精酿啤酒通常采用容量更小的发酵桶，这样可以更充分地混合原料。

而工业啤酒为了更大产量，会采用更大的发酵桶，再加上发酵时间不够，所以原料香味不能充分释放。

瑞井精酿原浆啤酒，共有3款啤酒品类，之前喝过他们家的10天短保质期白啤和黄啤，口感极佳，但缺点是保质期太短了，别说有时候聚会、送礼不方便，就算自己饮用，工作忙起来也会忘了喝。

而这次我尝试喝的是这品牌的长保熟啤，酿造工艺同样严谨，采用瞬时灭活技术，在保证精酿原浆啤酒特有的丰富酒质口感的同时，还把质保期提升到270天。

而且还有两种不同啤酒类型可选，黄啤、白啤口感酒味更有微妙不同，白啤因为增加了小麦芽，个人感觉白啤味道要更香一些，口感更轻盈一点，而份量也从2L一大桶减到1L/罐，容量刚好，自饮小酌、聚会畅享、送礼也合适，现在还有活动，先领大额券，折后2大瓶才49.9，而且拍两件减5块，拍三件减10块，最近刚好快中秋了，有需要的朋友可以试试。

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