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吃货小布搜食记丨黄酒蛋糕/葱油蝴蝶酥/辣酱油小龙虾……传统味道大变身，你想尝鲜吗？

互推小编
 

甜蜜蛋糕里加入醇厚黄酒

温柔的微醺化在舌尖

蝴蝶酥融入香葱与胡椒

色泽诱人满口含香

辣酱油淋上小龙虾

调配出独属于上海的味道

……

上海特有风味升级成海派国潮美食

激发出一场“舌尖上的盛宴”

第二届“五五购物节”已经开启，小伙伴们熟悉的盒马推出了“老字号，新国潮”计划，携手上海十余家老字号企业共同研发海派国潮新品，用全新的“上海味道”给“五五购物节”加菜。8款海派国潮新款美食已率先上桌，全部美食新品共计60余款。

众多新品中，“石库门”与盒马的联手颇为“吸睛”。在中国，用黄酒来制作甜点较为少见，此次合作，让餐饮、零售行业将黄酒类甜品大规模生产、上市。

黄酒蜂蜜蛋糕的研发难点在于：蛋糕香甜，黄酒带苦味，如何既保留黄酒独有风味，又不让苦味破坏甜品应有的愉悦感呢？“经过50多次测试、比对，决定将黄酒煮沸后继续加热，让酒精挥发少许，留下的就是不发苦的黄酒味。但不能煮过久，酒精会连着黄酒的风味一起蒸发。黄金时间点锁定在15秒，这样既保留黄酒风味，又不至干涩无味。”盒马工坊上海负责人陈美君说。

成品选用的黄酒为石库门锦绣12，内含青海蜂蜜、宁夏枸杞、杭州话梅、优质老姜等，经过228道工序酿造，蜂蜜则为果香四溢的龙眼蜂蜜，蜂蜜的香味中透着微微酒香，让人“甜醉”。

金枫酒业餐饮总监王莹介绍，除了黄酒蛋糕，双方还研发了石库门冰镇小龙虾、巧克力黄酒蛋糕等新款。

黄酒冰镇小龙虾

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精选6-8钱小龙虾，搭配石库门黄酒与秘制香料，更入味更鲜美。“冷吃”的吃法，也让虾肉更加Q弹。

巧克力黄酒蛋糕

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巧克力与烈酒一直是很好的搭配，但盒马甜点师别出心裁，用相对温和的黄酒替换了烈酒，让巧克力的微苦和黄酒的香甜融合在一起。

此外，盒马还“牵手”春风松月楼等

上海十余家老字号，

研发了一大波海派国潮新品。

让小伙伴们足不出户，

也能看到、闻到、吃到

30多家上海老字号的美食。

素蟹粉豆腐煲

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蟹粉一直是江浙餐桌上很受欢迎的菜肴，但很多人不喜欢它的腥味。与春风松月楼合作的素蟹粉豆腐煲有效解决了这个问题，内脂豆腐的嫩，衬托出这道素菜的鲜香滑口。

素八宝辣酱煲

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春风松月楼的素八宝辣酱原是面食的浇头，在盒马大厨的巧思下，以挖空的馒头当容器，填入八宝辣酱，馒头烤得酥脆，辣酱回味悠长。

葱油蝴蝶酥

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很多老上海人钟爱弄堂里的葱油味，也留恋西式点心蝴蝶酥。加上了香葱与胡椒的蝴蝶酥微咸、微甜，滋味既熟悉又新奇。

葱油麻糬面包

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葱油味也被带入了近年来热销的麻糬面包，软软的麻糬面包透着咸香的葱油味，你给打多少分？

辣酱油小龙虾

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辣酱油蘸猪排，是上海人对辣酱油最经典的记忆。盒马以干烧虾的方式来烹制小龙虾，再淋上辣酱油的酱汁，干烧收汁，锁住最好的味道。

这么多新品，

你最想尝尝哪一样？

责任编辑 徐玲

来源 浦东发布

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