绿茶放久了为什么会变黄，变黄之后还能喝吗？

互推小编 2023-06-13

绿茶会变成黄色，主要是受光照、氧化、湿热等因素影响，叶绿素分解后，色泽变黄。

常温下:一般可存放3个月左右，3个月以上轻微发黄，6个月后发黄速度加快。

高温:一般贮存1个月左右，就开始大范围发黄。

铁罐储存:放入冰箱冷藏、冷冻，可以保存12至18个月，超过18个月后开始变黄。

塑料袋储存:这种方式会加速茶叶氧化，一般2~3个月后茶叶开始变黄。

绿茶变黄的原因

第一：存储环境

茶叶的贮藏条件为低氧，绿茶是茶叶中的茶多酚含量最高的，其中茶多酚和维生素C在有氧条件下会直接氧化而变质，所以绿茶的贮存容器应密封，确保在无氧状态贮存。

第二：温度

温度越高，茶叶中化学成分的反应越快。一般来说，温度每升高10℃，茶色的褐变速度会加快3-5倍。

绿茶在0℃-10℃范围内，能长时间的保持原色。通常在5℃以下为佳，放在冰箱冷藏就可以了。

第三：避免阳光照射

茶叶在紫外线的照射下，其所含色素和酯类物质能产生光氧化反应，产生一股儿日晒的味道。从而影响茶叶的香气和色泽。

绿茶变黄了还能喝吗？

当绿茶变黄时，还能否饮用，这个问题取决于茶叶本身有没有变质。

绿茶的颜色一般是绿色、翠绿色、碧绿色和黄绿色。如果发黄严重，有霉味，且汤汁浑浊，则不建议继续饮用。

储存绿茶的方法

1. 对于短时间内(3个月)就能喝完的绿茶，可以选择常温阴凉处存放。用铝箔袋、牛皮纸袋、锡罐等容器将绿茶包装好，密封，存放在阴凉处。

2. 对于不能在短时间内喝完或需要保鲜的绿茶，可以用铝箔袋包装，挤出多余的氧气并密封，然后放入锡盖中，最后放入冰箱储存即可。

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