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那一碗令人神往的口味顶呱呱 快手高压锅生蚝

 

说起吃生蚝,我家里那两位可是超级爱吃,高压锅生蚝不得不说是非常非常简单的,不知从何时开始就就流行起来了,味道的话,只要生蚝够新鲜够肥美味道就会很棒,当然了,口味好不好吃,和蘸料的配制也是密不可分的。

By 水之眸

用料

  • 生蚝 三斤
  • 生姜 10g
  • 蘸料:
  • 植物油 10g
  • 大蒜头 15g
  • 蒸鱼豉油 8g
  • 生抽酱油 6g
  • 捞汁 (或者油醋汁)15g
  • 小米辣 3g左右
  • 小葱 5g。

做法步骤

1、三斤生蚝洗刷刷,清洗干净。(大约8个左右)

2、高压锅里倒入一点水,大约700g重,切入10g姜片,摆上一个蒸架。

3、将生蚝放在蒸架上,盖上锅盖,开中大火。(生蚝不要泡进水里)

4、当压力锅一上气,开始计时,10秒钟左右,就关火。(何为上气?就是压力锅的压力阀,开始左右晃动,孔洞中喷出热气。)

5、关火后将压力锅立刻放入洗菜盆中,用冷水冲淋压力锅,让其快速泄气。

6、这个时候,我们就可以来准备蘸料:将15g大蒜头切碎,再切入一支小米辣(3g左右)。

7、锅里烧10gg植物油,烧热以后迅速淋到小米辣和大蒜头上面,这时可以闻到辣椒和蒜香被激发出来了。

8、再加上8g蒸鱼豉油、6g生抽酱油、15g捞汁(或者油醋汁),切5g小葱放进去拌匀。(想做出和餐馆一样的味道来,一些调味料是必不可少的,捞汁就是一款非常适合做凉拌菜的调味汁,没有的话,用油醋汁代替也是不错的,如果都没有可以适当放一些生抽酱油、蒸鱼豉油、陈醋和糖调味,又是一种不一样的风味了)

9、打开生蚝,淋上蘸料就可以开吃啦!

小贴士

和大家解释一下,我家的压力锅压力算是比较强悍的,所以上汽了之后十秒钟就绝对足够了,可能有的人家里的压力锅,压力比较小,那么压的时间可以延长至一分钟至三分钟。 怎么看时间压的够或者不够呢?像这两天我家孩子肠胃不太好,但是他又想吃生蚝,所以我就把压的时间延长到了一分钟,明显可以看到照片上拍出蚝肉缩小了很多,这样就代表生蚝肉压过了,口味就会差一点点的,大家如果肠胃比较好的话,那么压的时间就稍微要减短一些,总之,每家的压力锅脾气不一样,一定要试个两遍才能找出最佳的时间来。 绝对不要用电压力锅!!!不能快速降压,肉质会很老!

生蚝的饮食禁忌

如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。

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