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焖羊肉到底要不要焯水？大厨教你正确做法，不膻不柴，软烂超入味

互推小编
 

大家好，我是李木子。焖羊肉是我们经常会吃的一道菜，特别的美味，很适合在天气寒冷的时候吃，吃完后身体迅速就变暖了。不过在做焖羊肉的时候大家经常会纠结一个细节。

那就是焖羊肉之前羊肉到底要不要焯水，焯水的话可能会影响口感，不焯水的话做出来的羊肉可能会有膻味。饭店的大厨告诉了我正确的做法，做出来的羊肉软烂入味，不柴不膻，一起来学学吧！

一、做焖羊肉到底要不要焯水

焖羊肉这道菜其实在各个地区都有，因为每个地区的口味不同，所以做法也有所不同。到底是先焯水还是直接放入锅中去炒，其实并没有一个准确的答案。

如果直接下锅炒的话，这样做出来的羊肉口感才足够嫩滑，而且在焯水的过程中，羊肉含有的一些营养物质可能会流失。这样做出来的羊肉虽然口感好，但是很多人都接受不了，羊肉的膻味实在是太重了。

除了焯水之外，其实还有其他的方法也可以去除羊肉的膻味。我们需要准备50毫升的料酒，10g的白糖和盐，25g的小苏打，以及适量的清水。

把这些调味品和羊肉都放入一个容器中之后，再加入三个鸡蛋的蛋清，50g左右的面粉，放置5-6个小时，羊肉的膻味基本就可以被去除了。所以在做焖羊肉的时候，并不是一定要焯水的。

二、秋天吃羊肉的好处

羊肉特别适合在秋天的时候食用。因为到了秋天之后，天气就开始慢慢的变凉了，气候变得特别干燥。羊肉性温，不仅可以滋养我们的身体，同时还能起到暖胃驱寒的作用，可以增强我们的体质和免疫力。

当然，就算是再好的东西也要适量食用。吃羊肉会加强体内的热性，吃的太多很容易上火，而且羊肉不好消化，吃太多的话会增加我们肠胃的负担。

三、焖羊肉的做法

如今已经进入深秋，天气已经开始变冷了，此时也正是吃羊肉的好季节。做焖羊肉的时候除了不能焯水，还有很多值得我们注意的细节，接下来我们就一起学习一下制作焖羊肉的步骤吧！

焖羊肉做法：

准备材料：羊肉，白萝卜，葱，姜

具体步骤：

1. 准备一块羊腩肉，用刀切成小块，同时准备好小苏打，料酒等调味品，放入冷水中浸泡5-6小时去除膻味。

2. 锅中加水烧开，把白萝卜切成块后放入，去除白萝卜的臭味，直到白萝卜变成透明色后即可捞出。

3. 锅中放油加热，放入葱姜片炒香后，将处理好的羊肉放入开大火不断翻炒，直至羊肉变成微黄色。

4. 羊肉炒好后在锅中加入一袋黄焖汁，翻炒均匀，最后加入一碗清水，盖上锅盖小火烧制半小时。

5. 半小时后将白萝卜加入，盖上锅盖继续烧制半小时，烧制结束后即可出锅食用。

总结：

焖羊肉的做法其实并不难，只要把握好几个细节就足够了，相信大家在看完上面的介绍之后，一定能够做出又美味又营养的焖羊肉。

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