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肉食爱好者狂喜!掌握这6道菜谱，天天换着方法吃肉!

互推小编
 

要论好吃的肉类下饭菜，有成百上千种，但是又好吃又简单的肉类下饭菜，非下面几个菜谱莫属!

红烧排骨

· 食 材 清 单 ·

排骨 1斤 淀粉 5g 盐 1茶匙

油 3汤匙 老抽 4茶匙 糖 2茶匙 料酒 4茶匙

姜 2片 淀粉 1茶匙 葱 少许

· 做 法 ·

排骨洗干净砍成小块放腌料，加入约30ml清水，腌制10~15分钟

在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用

加入大约500ml水，加姜、料酒、老抽、糖，煮沸

放入排骨，保持大火盖上锅盖焖炖15分钟左右

打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨撒上葱花即可

下饭神器，开动吧！

白切鸡

· 食 材 清 单 ·

三黄鸡 1只 花生 200g 酱油 30ml

料酒 15ml 菜籽油 适量 芝麻香油 适量

葱姜 适量 八角 2个 香叶 2片 白糖 10g

盐 适量 辣椒油 适量 熟白芝麻油 适量

· 做 法 ·

锅里放入可以浸没鸡身的冷水，大火煮开后放入姜片葱结、八角、香叶、料酒和盐

放入整只鸡，转中大火煮8至10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身

时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右

把鸡捞出来先用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右，切块摆盘

冷锅里放入适量菜籽油和花生冷锅冷油冷花生，中小火慢炸不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就可以了，尝起来没有生味就好

花生米压碎待用

碗中倒入酱油，在调入辣椒油、芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和适量鸡汤，搅拌均匀

将酱汁淋在白切鸡上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！

酱大骨

· 食 材 清 单 ·

筒骨 两根 生姜片 4片 温水 1000g

黄冰糖 10g 干辣椒（可选） 6个 桂皮 2片

八角 2个 香叶 2片 生抽 3勺 老抽 1勺

黄豆酱 2勺 盐 1勺 大葱 半根

· 做 法 ·

洗净后的筒骨放入清水中，提前浸泡出血水

冷水入锅焯水，加入2片生姜片，中火煮开撇去浮沫

煮约5分钟后直接捞出

锅中倒入少许油，放入黄冰糖，炒至冰糖融化

倒入温水，放入焯好的筒骨，放上剩余的2片生姜片加入所有调味料，盖上盖子大火煮开后转中小火，炖煮60分钟

期间可以翻面拌一下让骨头充分吸收到汤汁

出锅后淋上汤汁就可以开吃啦

黑椒杏鲍菇牛肉粒

· 食 材 清 单 ·

肉眼牛排 200g 生抽 3勺 盐 半勺 蚝油 半勺

食用油 1勺 杏鲍菇 1根 杭椒 3根 大蒜 2颗

姜 少许 老抽 1勺 黑胡椒酱 1大勺

· 做 法 ·

200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小块，加入1勺生抽半勺盐、半勺蚝油和1勺食用油搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟

将1根杏鲍菇切成小块3根杭椒切圈，2颗大蒜和少许姜切末备用

中火热锅冷油爆香蒜末和姜末，倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鲍菇，快速翻炒至牛肉表面略微变色，倒入杭椒圈快速翻炒

加入2勺生抽、1勺老抽、1大勺黑胡椒酱和少许盐，翻炒均匀后盛盘

黑椒杏鲍菇牛肉粒完成~

番茄鱼

· 食 材 清 单 ·

黑鱼 1条 番茄 2个 鸡蛋 1个 料酒 1勺

番茄沙司 1勺 淀粉 少许 葱姜 适量

熟白芝麻 少许 盐 适量

· 做 法 ·

黑鱼处理干净切成薄片，加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用

热锅热油，然后下鱼头、鱼骨和几片姜，中火煎至金黄

倒入适量清水和葱结，大火煮沸转至小火慢炖30分钟鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用

2只番茄去皮，切小块备用*顶部划十字刀，放锅中从顶部淋沸水，再小火煮30秒取出，即可撕去表皮

取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸

下腌好的鱼片煮熟后，关火

撒上少许白芝麻和葱花，番茄鱼完成！

葱爆羊肉

· 食 材 清 单 ·

羊腿肉 300g 大葱 3根 油 15g

盐 1g 酱油 20g

· 做 法 ·

羊腿肉逆着纹路切片备用冷冻后再室温解冻，肉会更容易切片偷懒也可以直接用羊肉片

大葱斜切粗丝，用量可多一些

热锅凉油开大火，肉片用铲子迅速划散炒至肉片变色且片片独立不粘连

将葱丝入锅，大火翻炒

撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀

关火出锅即可！

（文章来源于豆果美食）

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