猪骨汤煲得油腻不清爽，注意方法很重要，学会了一餐一锅不够喝

互推小编 2023-06-15

摘要：秋冬季节三天两头煲这猪骨汤，清爽鲜美不油腻，孩子爱喝身体棒。猪骨汤煲得油腻不清爽，注意方法很重要，学会了一餐一锅不够喝

江南以南的人们习惯喝汤，一年四季汤品不断，再不济也得来碗简单的紫菜汤，没有汤这饭好像就咽不下去。汤品养人一点也没错，放眼看去，相较于不爱喝汤的江北以北的人，个个是皮肤水润细腻不干燥，特别是女孩子，那小脸嫩得能掐出水来。这天气一转凉，没有回温的余地，更是少不了一碗家常汤品。既能缓解干燥又能暖身。一碗下肚，口不渴还全身暖洋洋，比喝饮料强多了。

金秋十月，在我们这里虽然还谈不上寒冷，早晚也冻得你要多穿双层衣物了。秋高气爽，丰收在即的喜悦，都写在一张张笑脸上。玉米、萝卜都新鲜上市。都是汤中的常用食材，新鲜的玉米清甜，能吸收油脂，增加汤品的鲜味。萝卜赛人参，特别适合秋冬滋补，自然也是汤中常用的食材。你们炖汤喜欢加玉米萝卜吗？说到这里，大家也能猜到，我今天要说的这道汤自然离不开玉米和萝卜，那另外一个主料就是猪骨头。没有骨头熬的汤是没有灵魂。所以一定要有骨头，才好喝。而猪骨头是比较普遍的。

最近不仅是猪肉比较俏，猪骨也很俏。早上去晚了还真买不到好的，这不，准备弄排骨或筒骨汤的，都没买到，就买了扇骨代替一下好了。猪扇骨，是猪的上肩膀下面后背上那块骨头。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，这些是汤中的精华，也是汤香的主要原因。而且猪骨的营养比植物菜里的更容易被人体吸收，儿童常喝骨头汤，可以及时补充骨胶原等营养成分，帮助骨骼生长发育，成年人常喝可以显年轻。给孩子喝饮料，不如煲汤，炖骨头汤，我家喜欢清淡的，每次这样炖，一点也不油腻，特清爽。汤鲜，肉美，菜好吃。一餐一锅连汤都不剩。

【玉米萝卜扇骨汤】

【食材】：扇骨2个、玉米1个、白萝卜1个、大葱1颗、虫草花适量、大蒜2瓣、生姜2片、红椒1颗、盐适量

【步骤】:

第一步：扇骨放入清水中泡一泡，泡到发白，再凉水入锅，小火慢慢炒开，让骨头中的血水慢慢被逼出，形成浮沫。

注意：一定要凉水入锅，小火慢焯，才能焯得干净，骨头汤才不好喝不会腥。

第二步：再把大葱切成小段、大蒜拍一拍。虫草花洗干净备用。

注意：虫草花在市场上很常见的，是人工饲养，一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类，而不是冬虫夏草。量不需要太多，主要是当配菜的。一方面增加营养，一方也让菜色好看。

第三步：把焯好的扇骨捞出用清水冲洗干净，锅中汤水倒掉，重新加入清水，放入扇骨，和备好的葱姜蒜椒。盖上锅盖大火烧开后捞去表面的浮沫，再转中小火煲着。

注意：这里不用花椒大料，也是为了保持汤品的自有的清香，不被香料所覆盖。

第四步：新鲜玉米剥皮后切成小段，萝卜也用刨刀刨去外皮，切成小块。

注意：新鲜玉米可以很好的吸收多余的油脂，让汤中少油。炖汤的萝卜要切的块略大一点，不然一下就炖得没有咬头了。

第五步：当骨汤煲到略发白，差不多半小时左右，就可以开盖了。

注意，水开后锅盖留条缝隙，以免溢锅。

第六步：再放入玉米和萝卜块，继续焖煮至玉米萝卜熟透，加入适量的盐调好汤味，便可以出锅了。

【Rare叨叨】：这里再跟大家一起总结一下。

1、汤要清爽好喝，建议大家先泡泡再焯水，这样处理汤不油腻，喝着也清爽。清炖的方法特别适爱喝汤的小伙伴，既能缓解干燥带来的不适，又不会上火。

2、香料不要放太多，以免盖住了汤原有的清香鲜甜。

3、喜欢吃油一点的小伙伴可以省去焯水这一步。

好了，你们喜欢喝油腻一点汤呢，还是喜欢这道清爽的汤，欢迎文末留言跟Rare分享

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