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西点烘焙工具——烤箱

互推小编
 

前面小编推送了一篇文章

（为什么学烘焙要不停地买买买？这是我见过最真实的答案）

简单介绍了学烘焙必备的工具

立马有粉丝在后台留言：

作为一个实力宠粉的公众号

小编今天就特地开个专题

好好说说

烘焙新手到底该如何选择烤箱

“

总是有刚入门的小可爱问，家里没有烤箱，微波炉可以吗？

小编可以确切的回答：No！虽然微波炉可以做一些简单的蛋糕，但是烘焙可远不止这些。

微波炉是利用分子间摩擦由内向外进行加热的，而烤箱是利用热辐射由外向内进行加热的，如果真的是想做烘焙的，还是不要问这样的问题了。

烤箱分为哪些类别？

大致来说，烤箱分为三大种类型：风炉、平炉和窑炉。

而就用途来说分为家用烤箱（household oven）和商用烤箱商用烤箱（commercial oven）两大类。

如果是入门级的，或者自己在家做烘焙，家用电烤箱就可以满足需求了。

家用电烤箱（household oven）按其功能大致分为简易型、普通型和内嵌型三种。

简易型：

体积很小，基本上不能烤大点的东西；

离加热管很近，温度上升快且受热不均，保热性也不是很好；

只能烤烤鸡翅、蛋挞、小饼干之类；

如果要求稍微高一些，24L一下的还是不要考虑了。

普通型：

作为使用者我们只需要知道的是：第一点、烤箱容量。一般来说，普通家庭使用者平均使用频率在一个月一次，制作普通烘焙产品，建议容量30L左右的就够了，如果制作频率更高，而且对烘焙要求较高的，50L左右的烤箱会是个不错的选择。

第二点：要考虑附属功能了，有循环风加热，有醒发功能等，这就看个人要求了，不同品牌同等价位的产品性能相差并不大，家庭玩家千元内的烤箱已经足够使用了，土豪可以随意挑选进口机器。

内嵌型：

这种高级电烤箱目前在市场上并不多。它和普通型电烤箱不同的是：结构更严密，外形更美观，功能更齐全。在控制方面，除具有普通型电烤箱的功能外，还设有温度仅为36℃的低温档用于发酵功能。

如何选购烤箱？

看功能

①低温发酵功能。有了这个功能，你可以轻松实现发酵面团、酸奶、米酒，肉菜脱水，干果复脆，解冻……

②上下管独立控温功能。意思就是上管和上管分开调节，可以灵活设置上下管不同温度，避免上生下熟或者上熟下生，把烘焙做到更完美就看它了！

③上烤/下烤/上下烤 功能。根据不同的食材，选用不同的烤制功能，让你享用到不一样的舌尖上的美味！

④热风功能。这个功能是比较针对肉类方面的。有了这个功能，您的烤翅和烤鱼等外皮都会变得更脆更香，美味更上一层楼！

看配置

①内置照明灯。有了照明灯，观察食物没难度！边烤边看，不怕焦了不知道~

②不沾油内胆。内胆不沾油，清洗方便省心。

③玻璃门。玻璃门的讲究，记住三点：清晰可见，高强隔热，清洗方便！

④多管平衡式发热。布局合理，间隔适中，火候到位，追求温差能够实现均衡！

总结

◆ 若你是主要做烘焙的，那么功能上最好有上下管独立控温功能、发酵功能，配置上最好要有内置照明灯！

◆ 至于烤箱的容量，一般家用选择30L最为适合，若是大家庭或者是私房烘焙者，选择42L或者52L最为适合~

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