药物真有“配伍禁忌”，食物真没有“食物相克”

互推小编 2023-06-15

中国营养保健食品协会母婴营养专业委员会委员、育学园健康管理有限公司高级营养专家贾梅

　　俗话说，“良药苦口利于病”，说明药物不好吃，但能救命。治病的关键是用药不能随意选用和搭配，因为药物之间的作用（相辅还是相斥）是有科学证据和临床经验支持的，1+1可能大于2，也可能玩儿人命。结论就是不能随便“联合用药”，“配伍禁忌”意味着有危险。

　　说到食物，好吃、好看、好营养。但世上没有一种食物是最完美的，除了美味还可以提供人体所需要的全部营养成分，因此食物的营养价值在于多种食物“混搭”，不同食物提供的不同营养素才会得到相互补充，相互协同，相互辅助才能很好地被吸收和利用，发挥维持和保障健康，包括防病和康复的作用，结论就是食物要多样，营养才全面、混搭才美味。

　　“食物混搭”会不会有“食物相克”呢？这是很多人关心的问题。简答回答，没有任何科学依据支持“食物相克”，相反“食物相辅”才能提高各自的营养价值。

　　举例说明一下，肉类食物提供优质蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要成分，也是当前人们最关心的“抗体的主要成分”，但是摄入的蛋白质在转变成机体自身成分过程中需要维生素B等营养素的帮助，而B族维生素主要来源与谷类、来源于果蔬，因此肉类、全谷类、果蔬类食物搭配就能保证营养素的更好吸收和利用；

　　另外铁是红细胞的主要成分，也是抗病的重要武器之一，铁的最佳来源是红色的肉类，但是铁的良好吸收需要维生素C的帮助，而维生素C主要来源于新鲜的果蔬，因此肉类食物与蔬菜水果搭配就能使铁这个营养素的吸收得到维生素C的助力。结论就是营养素必须团队合作才能发挥最佳战斗力！

　　食物（FOOD）没有好坏之分，谁能说出哪个食物是最好的吗？鸡蛋？奶？鱼？吃多了肯定会出问题，谁能说哪个食物最坏？肥肉？甜水？需要能量的时候它们就是最宝贵的来源。因此只有膳食（DIET）才有好坏之分，也就是每天或每餐的食物搭配！

　　推荐一些可以做得到混搭食物组合：

　　-每天要有谷物、蔬果、肉蛋鱼、奶和大豆类的食物。不论在家做饭还是在外就餐，常常看看菜单中这些食物种类都包括了吗？

　　-每天不同种类的食物要尽量有12种以上，或者每周要保持25种以上，当然不包括调味料哈！食物种类更多，营养价值更高！

　　-每天的食物种类要色彩丰富，就像彩虹般的，尽可能“重色重鲜”。多彩不仅增加美观，还丰富了营养成分。因为不同的色彩代表不同的营养价值，比如橙色的食物富含胡萝卜素，紫色的富含青花素，红色的富含番茄红素和维生素A，绿色的富含叶黄素、叶酸、维生素C等。最好菜篮子里有一半以上是深色的果蔬。重视新鲜就不用多说了，因为很多维生素都是水溶性的，果蔬蔫了，所含的维生素自然也跟着丢了。

　　-每餐的食物不仅种类多，比例也要恰当，餐盘中1/2是蔬菜和水果，1/4是主食（谷类），1/4是肉类（鱼、禽畜、蛋等），关键要记住，每餐的食物种类尽量多，每份的量一定要小！