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作为一个标准的西点烘焙师，都需要准备哪些工具呢？（纯干货）

互推小编
 

混迹烘焙圈，“穷三代”也该有的烘培工具

要开始烘焙，你需要的不仅仅是面粉和水。这些出现在大多数烘焙师厨房的工具，将助你开启烘焙之旅。

电子秤

电子秤是必备的，单位可以精确到1克，最重可达80盎司（2267克）。

量杯和量勺

除了使用秤来称量固体配料，你也可以使用量杯称量液体，用量勺称量小成分如酵母。购买带口的透明液体测量杯，它可以容易地准确测量及倾倒原料。

立式搅拌机、面包机或食品加工机

用手混合面团虽然效果令人满意，但容易弄得四周一团糟。另外，很难用手操作湿粘的面团，而且我们总会添加太多的手粉。

如果你计划开始定期烘焙面包，你得购置带有面团挂钩或面包机的立式搅拌机，更稳定地做出好面包。（面包机仅用来混合和揉捏，面包机里烘烤出来的面包一般形状和质地较差）。

食品加工机是另一种选择，但它不能用于制作某些种类的面包，包括那些非常湿的面团或不需粉碎的果料，如坚果、种子或干果。

羊皮纸(烘焙纸）

羊皮纸是非常有用的，它可以用于塑型，烘烤期间放置在面团下，还可防止面团粘在烤炉石上，使得面包更容易被转移到烤箱。

吐司模

大多数形状的面包在21.59×11.43厘米或22.86×12.7厘米的面包锅中烘烤。选择深色的吐司模，因为它比浅色的面包锅更容易吸收热量。深灰色的模具是好的，但避免使用黑色的，可能导致面团外皮过度褐变。

温度计

测试面包成熟度的最佳方法是使用瞬时读数温度计测量其内部温度。寻找可以用六角螺母重新校准的温度计，显示度数的屏幕要大一些。

如果你烤箱的精准度不准确，必须使用单独的烤箱箱温度计。一旦你了解了烤箱，烘焙过好几个面包，你可能就不再需要它了。

冷却架

冷却架是必要的，因为它允许空气在烘焙的面包周围循环，防潮。

距离C位出道烘焙圈，只差以下工具...

一旦你学会了使用面包烘焙的基本工具，下面这些高阶工具将会改进制作面包的技术。

虽然这些工具可能并非必不可少的，但是它们有助于使烘焙过程更顺畅愉快。一旦你熟悉了这份清单上的物品，你就一定会做出像面包店里一样优质的面包。

台式刮刀

面包师常用长方形的金属台式刮刀切割面团、塑型或者清洁台面。

面团发酵容器

面团随着容器形状涨高，容器侧面的体积标记对于面团的发酵和储存很有帮助。面团发酵容器一般可在专业厨房用品商店找到。如果你不想购买面团发酵容器，可以使用一个大碗，它必须足够大，能放置至少增加一倍的面团。

发酵盒

最后的发酵需要一个温暖湿润的环境。专业面包师经常使用发酵盒，可设定发酵温度和湿度，你也可以简单地直接把面包放进微波炉（不用开机）或标准烤箱里。此外，你可以自己在家里制作发酵盒。你将需要足够大的塑料盒盖住面包，内部空间足够大可放置一杯热水，塑料盒足够高，使得面包发酵后不会碰到顶部。使用自制发酵盒的优点是，不用打开烤箱或微波炉门，便于监控面团发酵的情况。

面包铲

这个工具看起来像一个桨，但它实际上是一个铲，可用于转移面包进出烤箱。你可以购置木质长柄的金属面包铲。

烘烤石板

烘焙石板有助于恢复烤箱门打开时的热量损失，提供更均匀的烘焙。烘烤石板放入烤箱后，距离烤炉壁边缘至少有5厘米左右的空间，才会让炉内空气正常流通。

这些工具你都已经具备哪些了？

觉得还需要具备什么呢？欢迎在留言区分享

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