北大研究追踪22年：大蒜补充剂能减少癌症死亡！吃大蒜能抗癌吗

互推小编 2023-04-22

“好臭啊，不会是农药中毒了吧？”医院急诊室送来了一位神志不清、浑身颤抖的男子，并且还散发着一股浓烈的大蒜味，把医生都熏得够呛。

原来，该名男子40岁，是因为吃了过量大蒜而引发的中毒。他在网络上看到文章称吃大蒜可以抗癌、杀菌，于是一日三餐地吃大蒜，整个人身上都散发着一股大蒜的“芳香”，一连吃了三个月。事发当天，男子早晨起来后空腹摄入了大量的大蒜，被家人发现的时候已经晕倒在了餐桌上，整个人神志不清。

好在就医的时间不算太晚，男子经过抢救已经转危为安了。

不少人认为大蒜具有杀菌作用，在日常想要通过吃大蒜来起到杀菌作用，但这个做法真的靠谱吗？

一、生吃大蒜能杀菌吗？从大蒜素开始说起

大蒜之所以能杀菌，主要是因为大蒜素。该物质具有很强的的抗氧化作用，可以和细菌中的氨基酸形成反应，继而让细菌无法正常代谢，破坏其繁殖和生长，以此来起到抗菌作用。

大蒜素能杀菌，但是吃大蒜能杀菌吗？

答案是不能，临床数据显示，含有大蒜素的药物，针对细菌性感染者需要用药1周、真菌性感染者需要用药4周才能起效，一个大蒜内含有的大蒜素十分有限。完整的大蒜基本上不含大蒜素，需要将大蒜切开，让其含有的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气发生反应，才可以产生少量的大蒜素，通过吃大蒜难以达到有效剂量，显然是行不通的。

除了可杀菌外，关于大蒜的传言还有不少，有研究竟指出大蒜具有降低癌症死亡率的作用，这是怎么回事呢？

二、山东研究追踪22年：大蒜还能抗癌，降低胃癌死亡率？

北京大学肿瘤医院研究人员在BMJ杂志上发表了一项研究，研究对山东临朐县的群众进行了22.3年的随访。结果发现，服用大蒜补充剂可以让胃癌的死亡风险下降34%。

需要指出的是，研究所使用的是大蒜补充剂，而不是直接吃大蒜，正如前文所述，从大蒜中获取的大蒜素量很少。

什么是补充剂？

补充剂大多是由化学原料合成的，与天然食物进入体内后的表现是不同的。如从天然食物内摄取钙可以降低心血管疾病的风险，但长期摄入人工合成的钙，则可能会导致钙摄入过剩反而产生健康风险，这也就意味着不是所有人都适合使用补充剂。

天津市肿瘤医院药学服务部魏淳指出，癌症的发生与遗传、环境、饮食等因素均有关系。所谓的食物可抗癌传言，多是局限于食物内的某一种成分的实验室研究，这个结论不能直接作用于人体，还需要更多的专业研究进行佐证，对此要持有正确的心态。

大蒜虽然不能抗癌和杀菌，但却是个很好的提香食材，吃面的时候配上一头蒜，那滋味~但这几类人，注意最好别吃生大蒜。

三、划重点：有些人不适合生吃大蒜

大量摄入大蒜会导致肠道内的一些有益菌被杀死，导致身体对于维生素B族的吸收能力下降，容易诱发贫血发生。且摄入大量大蒜还可能导致身体中毒，诱发腹痛、视物不清以及记忆力下降等症状出现。

特别是对于这几类人而言，日常最好少吃生大蒜。

1、肝病

大蒜内的一些成分，会对胃肠道带来刺激，继而让肠道消化液的分泌减少，加重肝病患者的恶心、食欲不振症状。

2、腹泻患者

一些非细菌性的腹泻、肠炎患者，生吃大蒜会让大蒜素刺激到肠道，导致本身的腹泻症状越来越严重。

3、服用抗凝药物的人

一些进行完心脏支架手术、心梗溶栓治疗的患者，术后需要长时间服用抗凝药物预防血栓生成。大蒜内含有的硫化物会抑制二磷酸腺苷诱导的血小板聚集，让血小板聚集的速度下降，这类人群最好不要食用生大蒜。

日常摄入大蒜，建议保持在0.25g/kg体重每天，一个60kg体重的人群，日均摄入的安全剂量为15g左右，也就是三四瓣大蒜的量。

关于大蒜的传言有非常多，对此一定要学会甄别，不要盲目听信谣言而大量摄入大蒜，否则容易给自己的健康带来不利的威胁。#头条创作挑战赛#

参考资料：
[1]Association Between Lifestyle Factors, Vitamin and Garlic Supplementation, and Gastric Cancer Outcomes：A Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial
[2]赵铭洋,王知斌,孙延平,杨炳友,王秋红,匡海学.大蒜中的有机硫化物及其生物活性研究进展[J].食品与药品,2021,23(06):565-571.
[3]夏鹏,吴发印,龙琴.大蒜素及其化合物抗肿瘤作用研究进展[J].医学综述,2021,27(19):3833-3839.
[4]多吃大蒜能防癌，是真的吗？.天津市肿瘤医院药学服务.2022-09-01

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