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新年待客，这菜不能少，教你一招，颜色红亮又入味，老少都爱吃

互推小编
 


进入腊月门，时间过得飞快，大街小巷张灯结彩，商场里循环播放着喜庆的音乐，春节已经进入倒计时啦。过新年，走亲访友必不可少，家里来了客人，做一桌老少皆宜的美味佳肴，才能彰显主人的热情。现如今，生活条件好了，人们肚子里并不缺大鱼大肉，但是过年了，家里有客人。总是要荤素搭配，适当的荤菜是少不了的，做上一桌好菜，让宾主尽欢才好。

新年待客，这菜不能少，教你一招，颜色红亮又入味，老少都爱吃。和小伙伴分享小窍门，用陈年的女儿红代替料酒和水来做五花肉，做出来的五花肉，入口即化，肥而不腻，颜值与美味并重，一上桌就秒光。

做这道菜需要的食材就是五花肉，这一部分的肉肥瘦间隔，瘦肉最嫩且最多汁，久煮也不柴，肥肉遇热容易化，做红烧肉特别香。红烧肉这道菜历史久远，可以追溯到公元5世纪。它以肥瘦相间的五花肉为制作主料，做法很多，口味也是千人千味。

为了做好这道菜，我学习了很长时间，有的人说用啤酒来烧，有的人说用料酒来烹，今天用到的秘方是陈年的女儿红来烧制这道菜，女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。用它做出来的红烧肉，色香味俱全，特好吃。

【秘制红烧肉】

【食材】女儿红一大碗，红烧肉500克，葱姜适量，生抽一茶匙，红烧酱油一茶匙，花椒少许，盐一茶匙，大料2个。

【做法步骤】1、将五花肉切块。

2、入锅焯水，用温水洗净，去掉表面的浮沫。

3、吉伦特微压锅里加入少许底油，放入冰糖碎翻炒，使冰糖融化，颜色变深。

4、倒入葱姜翻炒均匀。

5、放入大料、花椒后，倒入五花肉煸炒均匀。

6、倒入生抽提鲜，红烧酱油上色。

7、翻炒均匀后，倒入女儿红，满满一碗。

8、盖上锅盖开始大火炖煮开，转中火继续炖。这款微压锅附加新型微压功能，节省了烹饪的时间，很给力。

9、往锅里倒入少许的食盐，大火收汁即可。

10、颜色红亮，特别的香浓，下酒下饭都很好。

小贴士：

1、如果没有女儿红，用老黄酒也是可以的。

2、酱油有咸度，所以这道菜要少放盐。

3、五花肉买的时候注意，最好选用肥瘦相间的，层数越多越好，带皮的更香。

您喜欢这道秘制红烧肉吗？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。


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