植物基食品

互推小编 2023-06-16

植物基食品是直接以植物原料（如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等）或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂（含营养强化剂），经加工制成的产品质构、风味、形态等感官特性与相应的动物来源食品具有相似特征的制品。

根据中国食品科学技术学会起草的《植物基食品通则（征求意见稿）》团体标准，植物基食品可以分为五大类：植物基肉制品（植物肉）、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻品及制作料、其他植物基食品。与传统食品尤其是肉类相比，植物基食品具有高蛋白、零胆固醇、低脂肪、高膳食纤维等优势，让消费者可以兼顾美味与健康。

最新新闻：据报道，食品行业高耗能、高污染，约产生了全球25%的温室气体，需要全球40%的耕地。《中国植物肉减碳洞察报告2022》对5种来自动物蛋白和植物蛋白的食品进行比较，显示植物基食品减碳效果高达98%。

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