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寻味南太湖 | 煲一碗凉汤，驱尽一夏暑热

互推小编
 

五月

清晨弥漫着雾

午后的暑气蒸腾而上

夜风却又沁凉得如同山涧流水

在这样一个奇特的时节

总有一份专属美食

聊以解忧

接下来，跟着小编

走进这煲初夏凉汤的世界吧

绿豆汤

以绿豆和水作为主要食材熬制而成的绿豆汤，做法简单，却富含营养价值。绿豆中所含的蛋白质、磷脂能够增进食欲，同时，其富含的维生素B不仅能止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质。

丝丝凉凉，甜蜜浓稠，熬煮得软糊糊的绿豆粥是湖州人家夏季必备的清凉去暑佳肴，做法也简单，选用颜色鲜亮的绿豆，用不锈钢锅或砂锅焖煮1~2小时，自然放凉，一道清凉爽口直上脑的绿豆汤就出炉啦~

不仅如此，如果能给绿豆汤加点“料”，功效也会增加不少哦！加薄荷清咽利喉，加陈皮健脾助消化，加红枣补血...而湖州地区的人家则习惯加本地百合，保持汤水香甜清淡的同时，又添了些清脆口感。

银耳汤

作为营养滋补品的银耳汤，用材则更为丰富：红枣、莲子、干桂圆、枸杞、百合、梨...各种食材融而为一，只为共同成就一锅豪华、保健的银耳汤。

虽然材料丰足，但银耳汤的做法也并不难。只需提前准备好食材，一起进电压力锅煲煮就可，大约30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。家里没有电压力锅的，可以用煮锅或砂锅等代替，煮的时间长一些。

值得注意的是，若想让银耳汤更为粘稠，可以借助高压锅先将银耳压软再炖，同时，炖银耳汤水要一次性加足，边煮边加水会影响最后的口感哦~

酸梅汤

酸梅汤古来即为上好的夏日饮品，在清代代被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。古籍中所载的“土贡梅煎”，南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，都是类似于酸梅汤的清凉饮料。

酸梅汤的熬制过程类似于中药，需要分两步进行。先将乌梅、山楂、甘草和冰糖放入盛满水的锅中煮开，煮开后将火开为小火熬制40分钟左右，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，最后，等味道出来后再放冰糖调整甜度。

夏天的酸梅汤，让人一想起就涌上唾沫，顺带还有一种齿颊生香、祛烦除热的快感，冰镇后喝是爽快，温热时喝又养人，这一杯酸梅汤，厉害了！

多样汤

不同于以上几种常见的夏日汤水，多样汤代表的是正宗的湖州味道，烙印下的是湖州本地人对于过往的深刻记忆，也是湖州人独有的一种情怀。

多样汤看着制作繁琐，实质不难。将浸泡好的绿豆、糯米蜜枣、金桔分别蒸熟，再把绿豆和糯米拌均匀，然后煮一锅冰糖水，盛上绿豆糯米饭，放入蒸熟的蜜枣和金桔以及冬瓜糖、红丝绿丝、葡萄干和山楂片，最后搅拌均匀，放入冰箱冰镇，喝时取出即可。

在烈日当头的老湖城街头，来碗“老法多样汤”，躲进店铺消夏片刻，亦或者是打包带回空调房里，才是湖州人眼中的完整夏日。

俗话说得好

“夏日喝汤，胜似药方”

那么，这几款夏日必备汤饮

大家都get了吗？

快回家试一试吧

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