从我,一个东北人的角度,讲一讲“喝茶”的那点事儿
相比于喝酒,我们东北人是不擅于喝茶的。
记得小时候,父亲喝茶并不多,偶尔拿出一个大茶缸子,抓上一把茉莉花茶,倒上开水,盖上盖子,闷出的茶汤又苦又香,我偷偷尝过一口,原来茶就是这般滋味……
记忆中的大茶缸子
那时候,家里人都喝茉莉花茶,盖因物资匮乏,外加孤陋寡闻,在当时,什么铁观音,大红袍,正山小种,太平猴魁等等听都没听过,曾经一度误认为茶的世界里只有茉莉花茶。
难以忘记的猴王
记得小时候,最有名气的就是猴王茉莉花茶。
猴王茉莉花茶也不能常喝,要赶上过年过节,家里来了客人,泡上一壶猴王茉莉花茶,端上一簸箩自家地里的毛嗑(瓜子),大伙儿坐在烫腚的火炕上,磕着瓜子,喝着茶水,父亲手指夹着旱烟坐在那呵呵地笑,那热闹温馨的场景总在我的梦中浮现……
茉莉花茶
大学毕业后,到北京工作。
在北京,我发现了原来北京人喜欢喝茉莉花茶。有人说,老北京城里的井水多为苦水,硬度高,唯有茉莉花茶,香而不浮,爽而不浊的特点才可解之。
民国时梁实秋先生的散文集《雅舍谈吃》中《喝茶》一文,讲到北京大栅栏的东鸿记与西鸿记茶庄的茉莉花茶,在售卖时会抓上一把鲜茉莉花,此为双窨(xūn),用梁先生的话讲,茶香花香,郁郁菲菲。
茉莉花茶之香郁
梁实秋先生文中有讲,其父执辈有旗人名叫玉贵,精于饮馔,常以茉莉花茶与龙井绿茶各半混沏,兼得花茶之香馥,龙井之苦清,此为私家秘传,不为外人道也。
我曾经好奇心大增,特地到茶叶店里购得茉莉花茶与龙井绿茶,依法炮制,果然有一丝别开生面的趣味。
工夫茶
我正儿八经地喝茶,还是一位潮州老哥领到道儿的。
因为工作原因,每年都要在广东住上一两个月,我的客户中有一位潮州老哥,嗜茶如命。
和老哥谈事儿,必须喝茶,一喝就是大半天,一壶茶喝没味儿了,再泡一壶,我常戏谑地说,和你做生意,没有一个好膀胱是不行的。
在我这个喝茶小白的面前,老哥Get到了科普茶文化的嗨点。
从各种茶叶的种类、产地、特点,各种茶壶、茶具,以及水的特性,老哥讲茶如连绵江水滔滔不绝……
凤凰单枞茶
老哥收藏了各种茶叶,尤爱凤凰单枞。
每次说到生意上的事情,老哥便拿出自己珍爱的水平壶(紫砂壶的一种),泡上一壶凤凰单枞,他说这个家乡茶有“山韵”,闻一下能让自己更加平静。
我喝上一口,领会不到什么山韵,总是留着口水觊觎老哥的茶壶,老哥斜了我一眼,壶是一般壶,不值钱,用久了有感情,你别惦记了。
紫砂壶,水平壶
茶这个东西,喝惯了好茶,再喝差的是断然喝不惯的。
有一天,又跑到老哥的办公室里喝茶打发时间。
“咿?今天这壶金骏眉差点意思。”我说道:“茶青炒过了,有糊味。”
“哎呀!你也开始能喝出茶味了!”
茶喝得久了,自然就会有茶瘾,不仅是生理上的,还有心理上的。男人都是长不大的,只是在不同的时间,玩着不同的玩具罢了。
金骏眉
一入茶门深似海,从此无岸亦无边。
在那一段时间,我先是喝了绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶这些大类中的一些典型茶,如龙井、碧螺春、君山银针、老寿眉,太平猴魁,铁观音,正山小种,祁红,普洱,老六堡等等。
喝茶不光要有茶叶,还需要茶具……
无独有偶,我开始玩上了茶壶,紫砂壶。如果茶是一个世界,紫砂壶便是它的平行宇宙。
井栏壶
我的第一把紫砂壶,是井栏壶。
有了一把,就有了两把,三把,乃至后面的十几把壶。倒把西施、子冶石瓢、掇球、秦权、汉铎、美人肩、鱼化龙,买了一把又一把,用不了的就送人。
不疯魔,不成活……
那时候特迷信什么开壶,凉水泡,热水煮,什么甘蔗豆腐都安排上了,还有什么一把壶只泡一种茶,现在想来纯属邪魔外道,贻笑大方。
龙井绿茶
疯魔后的平静,让我认识了“茶有茶性”。
喝茶,说到底还是喝的是茶与水,茶的本源还是关键,而茶具仅仅是“佐使之道”。我越来越关注茶与水的联系,就好比龙井绿茶,一只玻璃杯足矣,只需把水温控制得当,鲜爽苦清之味悠然而生……
饮茶去!
说实话,在北方地区,找一个茶馆喝一壶顺口的茶,并不容易。
哪怕是在北方的大城市,茶楼里的茶名头大,品质并不顺遂人意,茶客对装修环境与茶艺师容貌的敏感度,远远高于茶叶本身。
记得有一年,回东北老家过年,新开了一家茶馆,哥们几个知道我爱喝茶,便拉着我去喝茶。茶具端上来,我打眼一瞧便心生疑窦,打开茶壶一看是灌浆壶,茶荷里茶叶更是让人失望。
“服务员,我们不喝茶了”我说道:“换啤酒吧!”
服务员二话不说,拖来两箱啤酒。别惊讶,在我们那茶馆里酒比茶更好卖。
湖北的茶
我有一位同事兼好朋友,湖北孝感人,家里是茶农。
每年春天,他都会送我一包他父亲自制的绿茶,一包只有二两左右,他说这是明前茶,很好喝,父亲邮寄给他,他不喝茶便送我了。
我总是开玩笑,二两不够喝,能不能再来点,他是带着一丝苦笑,让我捉摸不清。
有一年春天,公司安排我俩去武汉出差,事情办得快,朋友说想回家看看,我欣然同意,我也很想看看茶叶是怎么做出来的。
炒茶人的手
到了朋友家,见到了他的父亲,也见识到了做茶的艰难。
他父亲的一双手,炒茶人的一双手,让我内心深深地震撼。
朋友告诉我,这就是他不喝茶的原因,不是不爱喝,而是舍不得,心疼地喝不下……
茉莉花茶
掐指一算,喝茶也算了十几个年头。
谈不上喝过多少茶,可人的口味却越来越回到了从前。
小时候的第一口茶,茉莉花茶的滋味在不经意之间留在了我的身体里,而如今的我,再一次爱上了茉莉花茶。
喝茉莉花茶,不拘泥形式,放凉了也一样大口喝,解渴,真香!
#第一次喝茶是什么感受##喝茶##茉莉花茶##北方人喝茶#
[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]
互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!
如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/91061.html