昔日国产啤酒盛况辉煌，今日跌落神坛成“水啤”被嘲！出路在哪？

互推小编 2023-06-19

我国最早出现的啤酒厂还是在1900年，俄国人在哈尔滨建的，随后啤酒在国内开始盛行，规模也越做越大。现在中国啤酒产量和销量每年都再创新高，但这是包含进口品牌的数据，而相比之下，国产啤酒的口碑却逐渐下滑，甚至被不少酒友调侃为“啤水”！

那么，国产啤酒为什么会被大家嘲为“水啤”，是厂家为了牟利改变啤酒口味，还是背后另有隐情呢？

啤酒刚在我国流行的时候，还是有过一段辉煌时间的。改革开放以后，许多地区都从国外引进了技术和设备来发展生产，许许多多的啤酒厂就在这个时候兴建起来，如；长江啤酒、唐山啤酒、黄河啤酒、上海啤酒等。但小众啤酒品牌的发展道路十分坎坷，要么破产，要么被花、青岛、哈尔滨等大品牌收购，非常可惜。

我们知道，啤酒本来并无“工啤”和“精酿”之分。以前酿造啤酒的原料只需麦芽、酵母、啤酒花和水这4种，利用麦芽发酵所得的浸出物，具有天然醇厚的风味。但是随着社会人口增加，对啤酒的需求不断扩大，这也要求啤酒商要生产出更多的啤酒来供应消费者。

为了满足需求，也为了降低生产成本以低价占领市场，啤酒厂商会选择使用大米、淀粉、玉米、糖浆等原料替代麦芽进行发酵。要注意的是，大米糖浆等物在酶解过程也会产生麦芽糖类，这些辅料的浸出物也是算在麦汁浓度里的！这就是为什么有些啤酒看着麦汁浓度还行，实际上喝起来却淡得像水的原因！

配料改变并不能全然怪供需不均等，还有另一层原因——外资收购！就拿大家经常见到的乌苏啤酒来举例，以前的乌苏是我们国家土生土长的啤酒，口味好，麦汁浓郁；但由于经营问题，在2016年的时候被冰纯嘉士伯以5.59亿元的价格全资收购，已经不再是我们的民族品牌了！

被收购之后，嘉士伯就用大米、淀粉替代了部分麦芽，虽然麦芽浓度还保持在9°P左右，但口味已经大打折扣了！不少酒友也都吐槽说现在的乌苏没有以前的香，跟“水啤”没有什么差别！

总的来说，以前的国产啤酒用料扎实，所以喝起来麦汁浓郁，人们也十分认可；但现在商家为了压缩成本，加上外资收购等原因，配料就随之改变了，这样最终导致了国产啤酒变成了“水啤”，评价大不如前！最后想问问各位，你觉得现在国产啤酒要怎么做，才能挽回口碑？

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