植物标签黑芝麻植物奶使用测评

互推小编 2023-06-20

又推出奶品测评分享啦，关于黑芝麻植物奶，似乎近一年时不时就出现在我探店咖啡馆的menu上，还记得第一次喝黑芝麻dirty，就是在杭州的梁祝咖啡店内，那一口销魂的滋味至今难忘，而后就是在今年十一期间在上海永康路的dirty SOE店内也同样一杯“黑沙滩dirty”，让我再次领略了黑芝麻奶与浓缩咖啡之间这轰轰烈烈的火热滋味，哈哈哈。

所以关于奶咖出品，自从燕麦奶逐渐进入大家视野之后，随之而来很多植物奶都拥有自己的姓名，这当中黑芝麻植物奶的普及度就在悄然兴起，所以今天就带着大家的好奇，以及借助植物标签出品的黑芝麻植物奶和大家聊聊我的饮用和做咖啡的感受吧。

植物标签的黑芝麻奶选用的是地道的江西九江黑芝麻，超研磨技术，细密营养更好吸收。我们可以看到外包装上的配料表，当中前两种是水和黑芝麻酱，二者算是奠定了奶品的主味，酶解燕麦粉（以生物酶解为核心技术,可将淀粉、纤维转化为可溶性多糖,保留燕麦中大部分的膳食纤维、葡聚糖、蛋白质、功能性脂肪、微量元素等营养成分），微晶纤维素也是奶品比较常见的添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，保持高温的稳定性，提高液体的稳定性。羟甲基纤维素钠，也是常见的食品乳化剂、增稠剂。蔗糖脂肪酸酯，也是一种良好的食品乳化剂。硬脂酰乳酸钠也是一种食品乳化剂。磷酸氢二钾在乳制品中，是温和碱性剂；磷酸三钙是一种安全的营养强化剂,主要添加在食品中强化钙的摄入。就整体配料内容来讲，偏向乳化增稠的部分比较多，所以确实整体这份黑芝麻奶的奶体很有粘稠感。

倒入玻璃杯中，有轻微的挂杯，地质较为粘稠，闻起来带有清新的黑芝麻的香气，入口是清甜的气息，全谷物酶解技术是会带来天然清甜的气息，不过就配料来看还是有少量白砂糖的。此外喝起来是很丝滑的，没有任何颗粒感，应该也得益于他们的超研磨工艺吧，就是这一点是很让人愉悦的，喝起来丝滑而绵密，就这样什么都不做，只喝奶也是很棒的。

另外我需要提及的是，我所选择的这款主要就是适用于日常出品奶咖所用的黑芝麻奶，所以其糖和少量脂肪含量都是有的，植物标签还有一个早餐奶饮的产品系列，在那个系列里面的黑芝麻奶是将白砂糖替换成了赤藓糖醇，相对来说热量会低一些，所以应用场景不同，可能对于奶品的配方也会有一些差异哦。

接下来就是实际做咖啡啦，对于黑芝麻奶大家还是不要妄想可以打奶泡这件事了，尚且不论是否可以打发，但真的会不好喝，所以通常黑芝麻奶就用来出品dirty即可，也是最合适的选择了。豆子的部分，我比较建议大家选择低酸度，口感更均衡风味意式豆子，最好不要选择带有烟感或者黑巧强烈的豆子，也不要问为什么，因为真的会让你“一口昏厥”，哈哈哈。

其实黑芝麻奶单喝是相当清甜愉悦的，可是搭配浓缩咖啡，如若风味强烈的话，那么黑芝麻奶是会有放大感，芝麻的香气与黑巧叠加，会让你感知到更明显的苦味，所以会让入口一瞬间感知到劲爆。这款黑芝麻奶在承接萃取出的浓缩的时候，你可以看到分层会相对持久一些，这种视觉效果会优于常规全脂奶，所以喝这种dirty，一定要大口，让底层黑芝麻奶搅动起来，这样入口伴随自带的清甜就会让适口感变得好很多。我觉得黑芝麻dirty，是拥有风味叠加效果，喜欢风味足而又扎实感的，那么这种选择可以作为日常自制的出品方式哦。