建议中老年人：多吃4种“高卵磷脂”菜，保护大脑，降低痴呆风险

互推小编 2023-06-20

“最近总是丢三落四的，我是不是要痴呆了啊！”

52岁的吴阿姨，在生活中非常注重养生，每天都在研究怎样可以更健康，让机体保存活力。但是最近她却经常出现丢三落四的情况，比如刚出门想起来垃圾忘丢、插座忘拔等等的情况。当她和朋友说起这些事情时，朋友都说她可能要老年痴呆了，快点去找医生，看看怎样治疗吧。

朋友的话让吴阿姨心里一惊，赶紧到医院寻求医生帮助。当医生经过仔细询问，以及一些专业的检查之后说，吴阿姨就是因为年纪增大，脑部神经功能衰退出现的异常表现。

最后医生给吴阿姨说，除了接受康复治疗，服用一些药物外。在生活中也要注意健康生活，多吃富含卵磷脂的食物，可能会对疾病的治疗起到一定辅助作用。

回家之后，吴阿姨赶紧开启她的“养生之路”，寻找富含高卵磷脂的食物来帮助预防老年痴呆的发生风险。

大家知道卵磷脂是什么吗？生活中有哪些高卵磷脂食物呢？今天，我们一起来全面了解下这两个问题。

一、卵磷脂是什么？有哪些作用？

卵磷脂是一类存在于生物界的含磷脂类物质。它是人体所需的三大营养成分之一，是细胞膜生成的主要原料。它是机体活动的重要物质来源，当我们在进行一些锻炼时，机体各个器官都处于活动状态，此时卵磷脂就是它们活动所需的重要物质。

并且卵磷脂还参与机体新陈代谢过程，帮助机体排出代谢产物。在帮助机体代谢的过程中，卵磷脂会被大量分解消耗，只有及时补充才能为机体正常运转提供能量来源。

此外，卵磷脂还可以帮助强化脑部功能，增强记忆力。卵磷脂是人体所需胆碱的主要来源，胆碱可以在乙酰化酶的作用下生成乙酰胆碱。

而乙酰胆碱是一种神经递质，可以帮助维持大脑神经之间的传递，进而间接提高人体的反应能力和记忆力。

一般来说，人体大脑中含有40%的卵磷脂，当长时间用脑或者长期处于紧张状态，大脑中的卵磷脂消耗会明显增加，如果补充不及时，就会导致记忆力下降的情况出现。

美国有相关研究发现，随着年龄增长，脑功能衰退的中老年人，补充含有卵磷脂的食物后，可以促进大脑发育、增强记忆力，并且有助于骨骼的发育[2]。

由此可见，卵磷脂的摄入可以帮助保护大脑，可能会对丢三落四的习惯有所帮助。

最后，卵磷脂还可以帮助调节血脂水平、降低胆固醇含量。由于卵磷脂分子结构的特殊性，它可以将脂类化合物与水结合在一起，起到乳化作用。

它可以使血液中和血管壁上的脂溶性物质溶解，变成细小的颗粒，进而增加血管通透性，让更多血液流通。经过血液大量流通，脂溶性物质可以通过细胞的新陈代谢排出体外，从而降低机体胆固醇含量。

综上所述，卵磷脂可以促进机体新陈代谢、调节血脂水平、保护大脑、提高记忆力。

卵磷脂对我们机体有如此大的好处，平时我们可以通过饮食多补充卵磷脂，这四种常见的蔬菜中就富含高卵磷脂，多吃可以有效保护大脑，增强记忆力。

二、多吃这四种“高卵磷脂”菜，保护大脑，降低痴呆风险

卵磷脂对我们身体健康的好处不用多说，通过上文大家也有了一定了解。接下来，我们重点说明下生活中哪些食物含高卵磷脂。

大豆及豆制品

大豆和其他大豆制品富含大豆卵磷脂，是人体通过食物获取卵磷脂的重要来源。在一些优质大豆中，其卵磷脂的含量可以高达18%-22%。

不仅仅是大豆，一些大豆制品中也含有较多卵磷脂，如豆浆、豆腐等等。大豆中所含的卵磷脂在经过机体消化之后，会以脂蛋白的形式存在于人体内。

而脂蛋白这一物质是高密度脂蛋白合成的重要基础，并且脂蛋白还参与机体细胞的生成，为机体运动提供能量来源。

鸡蛋

鸡蛋是卵磷脂物质含量较高的食物之一，人们最开始发现卵磷脂就是在鸡蛋中提取出来的。鸡蛋中的蛋黄是卵磷脂的聚集地，新鲜蛋黄中含有10%的卵磷脂。鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要组成成分，可以帮助调节血脂。

此外，大脑中还含有丰富的维生素，在提供机体所需的卵磷脂外，还可以补充多种维生素。为机体新陈代谢和正常运转提供能量来源。

但是要注意，鸡蛋中胆固醇含量也很高，所以不可过多食用鸡蛋，每天一个就可以达到补充的效果。

猪肝

猪肝和猪心中卵磷脂的含量都很高，我们可以通过摄入猪肝来帮助补充所需的卵磷脂。此外，猪肝和猪心中还含有大量的铁质，能够促进造血，可以预防和治疗贫血。

并且猪肝和猪心中还含有大量维生素C和硒元素，这两种物质都具有抗氧化效果，可以预防衰老的同时，提高机体免疫力。

但是要注意一定选择品质好的猪肝和猪心，长期食用也会对机体造成损伤。

海带

海带也是富含卵磷脂的一种常见食物，海带不光富含卵磷脂，还有其他机体生长发育所需的营养物质，如钙、铁、蛋白质等等。

甲状腺素有促进细胞代谢，增加氧消耗，刺激组织生长、成熟和分化的功能，并且有助于肠道中葡萄糖的吸收。垂体前叶的促甲状腺激素能促进它的分泌。

并且海带在帮助机体降低血脂、保护大脑的同时，所富含的铁元素和碘元素，可以帮助机体合成甲状腺素，而甲状腺素有助于促进细胞代谢，增加氧消耗，刺激组织生长、成熟以及分化的功能；另外还可以延缓皮肤的衰老速度，进而使皮肤看起来更加光滑。

此外，海带中的藻酸、甘露糖醇等成分，可以帮助排出体内毒素、垃圾，以及多余的脂质物质，提高机体各器官功能，增强抵抗疾病的能力。

文章总结

卵磷脂是一种含磷脂类的食物，它可以帮助促进机体代谢、改善血脂水平、降低胆固醇含量，并且帮助保护大脑神经，增强记忆力、降低老年痴呆的发生风险。

因此，生活中我们可以通过饮食来补充机体所需的卵磷脂。生活中常见的富含高卵磷脂食物主要有大豆、鸡蛋、猪肝和猪心以及海带等等。

通过这篇文章的阅读之后，你对卵磷脂是否有了一定的了解？你还知道哪些富含卵磷脂的食物吗？

参考文献
[1] 尹明雨,张彩霞,松冈亮辅,奚印慈,王锡昌.卵磷脂的生物活性及其应用研究进展[J].包装工程,2020,41(13):31-39.[2] Gobley (1846) "Recherches chimiques sur le jaune d'?uf" (Chemical researches on egg yolk), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 9, pages 81-91; on page 84, Gobley gives the procedure by which he extracted and characterized lecithin.

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]