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章鱼小丸子制作分享

互推小编
 

用料

主料：低筋面粉100克

辅料：澄粉15克泡打粉3克海苔10克章鱼20克卷心菜20克鲣鱼片10克

调料：色拉油适量食盐1克生抽2克水淀粉4克水130克白糖2克沙拉酱适量

做法

1.低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，低粉,鸡蛋,澄粉,泡打粉,盐,水过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用

2.生抽,糖,真露,沙拉酱入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用

3.处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎

4.面糊和其他材料备齐备用

5.丸子模具烧热，刷油

6.模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊（为了拍照，我先示范5个）

7.撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊

8.把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

9.准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦

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