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日料虾类刺身姿造大赏，看看你都吃过哪几种？

互推小编
 

无论在世界上哪一个国家，哪一种菜系，要想成就一桌高逼格的宴会，必然离不开一些高端的海鲜食材。高超的厨艺，加上顶级的食材，就是相得益彰！

而吃日料，肯定不少人都会选择虾类，不同的虾，味道口感都有所不同。

今天阿杏整理了关于日本的虾类食材，以供各位对日料感兴趣的美食达人参考...

鬼海老

鬼海老又叫茨藻海老，中国则称之为鬼壳虾。这种虾十分少见，产地为日本山阴浜坂渔港。

坚硬的虾壳上有一道道橙色条纹，同时布满尖利的棘刺和锯齿，长相十分狰狞，也是因此而得名。

虽然外表看起来很恐怖，但却是不可多得的美味，极致鲜甜的口感轻松秒杀甜虾和牡丹虾，虾肉弹性也恰到好处，非常非常适合刺身。

葡萄虾

葡萄虾在日本称为葡萄海老或者绯衣海老，这自然是与它通体紫色的外壳有关了。这种虾本身为红色，但是一出水就会变成葡萄紫色，主要产自北海道地区，产量十分稀少，即使是在日本本土的餐厅也难得一见。

葡萄虾是做刺身的极品，虾味浓郁，肉质十分鲜甜，口感远比牡丹虾、甜虾更好，因此葡萄虾在日本有“幻の海老”之称。

甜虾

因为质软味甜，所以也称为甜虾，主要产於日本海附近，北陆地方将它视为特产 。

因为产量较大相对常见些，基本都是野生虾。煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧。

白虾

日本富山县特产的白虾，有“富山湾宝石”之称。

全世界唯一一个可以大量捕捞白虾的地方就是富山湾。鲜活的白虾整个身体晶莹剔透，非常美丽。

它的肉质非常柔软，口味鲜甜，当地人用白虾做出种种美味的料理，吸引了全世界大量的游客。

牡丹虾

在日本目前被称为牡丹虾的其实有三种：富山虾、日本长额虾、斑点虾。

富山虾，别称大海老、虎海老，虽然名为“富山虾”，但其在富山湾产量并不高，主产地在岛根县以北的日本海一侧等地。富山虾是这三种虾中最受推崇的，逼格比较高的寿司店之首选。其特点是色泽艳丽，肉质甘甜肥厚。辨认富山虾最简单的方法是看其头部，富山虾的头部是高高隆起的，且带有白色斑点。另外富山虾的身体上带有鲜明的红色横纹。

日本长额虾，别称本牡丹海老、太平洋牡丹海老，也被称为寺尾牡丹海老，原因是它是由甲壳类学者寺尾发现的。身长一般在20cm左右，身体颜色偏橘色，主要产于北海道喷火湾至土佐湾的太平洋侧一带，产量较为稀少，所以在市场上流通量不大。

斑点虾，非日本本土所产，主要来自美国或者加拿大。因为一般都是冷冻品，所以口感和味道上略微逊色。价格相比日本产的牡丹虾更为平易近人。斑点虾头部带有白色条纹，这是与其他两种虾最显著的区别。

伊势龙虾

伊势龙虾又叫红龙虾，是高级食材，在日本是长寿和权利的象征。

伊势龙虾多产于日本千叶县、三重县，在这些地区几乎所有的高级酒店都将伊势龙虾当做自己的招牌料理。

大只的伊势龙虾重量可达1千克上下。体型呈圆筒状，全身被铠甲般的暗红色外壳覆盖，坚厚多棘。

团扇海老

实际上它的学名却是九齿扇虾，俗名琵琶虾、拖鞋龙虾。主要分布在日本,关东以南,西太平洋到印度洋一带。全长15cm左右，栖息在水深50-300米的砂泥底部。

虽然长相如同史前生物一般，但每到夏季，这种虾如同伊势龙虾一般甘甜美味，刺身、盐烤、煮物均可。

虽然在日料中，鱼是永远的主角，但虾也是其中不可或缺的一份子。

日本虾的种类非常丰富，日本人充分发挥了他们对食物的精研细琢精神，将之制成了一道道或华丽或清新的美味料理。

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