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动静有数丨蛋类食品怎么选？哪种更营养？

互推小编
 

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蛋白质是我们人体一切细胞、组织的重要成分，大约占人体全部质量的18%。生活中，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类食品，是我们人体摄入蛋白质的理想食物来源。品种丰富的蛋类食品，有什么区别？哪种更营养？本期动静有数，解答你的疑惑。

不同蛋品 营养差异大吗？

数据显示，不同蛋品之间营养其实相差甚微。蛋白质方面，每100克蛋品所含蛋白质的量几乎都接近13克。一定要细分的话，鸡蛋的含量最低，为12克/100克，鸽子蛋的含量最高，为14克/100克。

脂肪（量）方面，不同蛋品会有些差距，同等质量下，鸭蛋中所含的脂肪物质最多，为14克/100克，鸡蛋中所含脂肪最少，为8.8克/100克。

维生素方面，鸡蛋中所含维生素D可达到80个国际单位，比其他蛋品高出30%左右。鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12，比其他蛋品略高一筹。

矿物质方面，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。

不同人群怎么吃蛋类？

对于不同人群，建议的蛋类摄入量有一定差别。健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克）。对于孕期的准妈妈、哺乳期妇女、每天运动量很大的人群、以及生长发育的青少年，在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加蛋类的摄入量至每天2到3个。

总之，蛋类营养差别不大，按照个人喜好选择即可。不过有些朋友可能不喜欢蛋黄的口味，在这里还要提醒您，蛋黄比蛋清在维生素、矿物质等营养素的含量和吸收率上都更胜一筹。所以吃蛋类，尽量吃完一个全蛋才是最好。

资料来源：科普中国

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