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这食材以前很珍贵,现在很常见,你我都吃得起,这样吃才不浪费

 

夏季的岭南地区,天气潮湿、高温、闷热,在三伏天的时候更是特别明显,民间有话说得好“春尝花,夏食菌,秋品果,冬吃菜”。每年的夏天,岭南地区雨水充沛,所以菌类科的食材一夜之间都长得特别快,蹭蹭地冒尖。

夏季吃菌,指的是菇菌类。天气炎热,人的食欲下降,所以脾胃较其他季节都疲弱一些,脾胃弱就显得人没精神。

菌菇类都属于素食,营养价值高,都含有多种接近人体所需的氨基酸成分,即使在脾胃弱的时候也可以适当食用,帮助脾胃消化增进食欲。

市场上常年能买到金针菇、香菇、杏鲍菇、草菇、海鲜菇等等,价格在3-5块钱一斤不等,这几年,以前比较少见又珍贵的菌菇,但现在通过人工培育的菇菌品种也渐渐在市场上和商超里买到,例如姬松茸、猴头菇、鲜银耳等等,这些都是菌菇类,以前很少见,但现在人人都吃得起。

我喜欢尝鲜食材,而新鲜的菌菇总能轻易引起我的兴趣。加之广东人喜欢煲汤,用菌菇煲汤,大人小孩都能喝还非常容易吸收消化。菌菇有“素中之肉”之称,菌菇的蛋白质含量很高,所含的氨基酸成分与优质的鸡蛋、牛奶所含的氨基酸成分很相似。

最近超市里上架了新鲜的猴头菇,以前只买过/食用过干猴头菇,我知道它对脾胃非常有好处,以前妈妈肠胃不适的时候就经常用干猴头菇煲汤喝,现在有新鲜的人工培植的猴头菇,价格也不贵,一大朵的猴头菇大约15元,用新鲜猴头菇炖一锅汤,夏天多喝,清爽不油腻,猴头菇口感还非常脆嫩爽口,老少皆宜。

【双菇瘦肉汤】

食材:新鲜猴头菇1朵,虫草花1把,瘦肉250克,蜜枣1颗,盐少许。

做法:

1.超市买的两种食用菌,虫草花也是很常见的食用菌,都是对脾胃非常有益的食材,所以选择这两种一起搭配。

2.把猴头菇菌根部用小刀刮洗干净,因为是人工培植的,根部带有一些木屑。

3.猴头菇撕成小片,虫草花和猴头菇浸泡洗净后捞出。

4.准备瘦肉块,切成6-8块小块后,放入冷水锅中,煮沸汆烫1分钟后捞出。

5.再准备1颗蜜枣,把猴头菇、瘦肉块和虫草花放入炖盅里,隔水蒸炖1小时,汤炖好之后再加少许盐调味。

家里人多,就用汤锅,食材分量根据实际情况增加。人少就用炖盅,一人一碗正好。

【碎碎念】:

没有新鲜虫草花,也可以用干虫草花泡发后煲汤食用。

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