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松软小贝壳蛋糕,改变传统配方,低糖低油,好吃停不下

 

玛德琳蛋糕是经典的法式甜点,它有着标志的造型,就是鼓着小肚子的贝壳形状,从2个世纪前流传到现在,人们一看到贝壳形状的蛋糕,就知道是玛德琳。玛德琳蛋糕的做法非常简单,4种主料搅匀了就可以入炉烤,烘焙小白也能操作。

玛德琳蛋糕也是黄油蛋糕,不单纯是操作简单,刚出炉的时候非常好吃,彻底放凉之后口感会稍微有点硬,但是不影响大家对它的喜爱。

我对黄油蛋糕一直都是敬而远之,因为吃一块黄油蛋糕,就要多走半个小时的路,害怕我的肚子大到出门会被人当孕妇看待。

不过我还是喜欢各种造型的模具,即便是普通的海绵蛋糕,也喜欢用不同的模具做出不同的造型,看着各种造型心里就喜欢,这大概也是一种仪式感吧!海绵蛋糕的热量比玛德琳要低很多。

百香果贝壳蛋糕

材料:蛋黄30克,蛋清50克,玉米油10克,金龙鱼糕点用小麦粉40克,牛奶10克,百香果酱(自制)25克,细砂糖22克

工具:酷新怡贝壳蛋糕6连模具,长帝空气炸锅烤箱

做法:

1、先准备材料,由于模具不大,鸡蛋用了2个小山鸡蛋,百香果酱自己熬制,已去百香果籽,没有可不用,牛奶增加10克。

2、百香果酱、玉米油、牛奶全部放入容器中搅匀,待用。

3、2个小鸡蛋打散在无油无水的干净容器中,下面放一个装50~60度热水的盆子,放入细砂糖开始高速搅打。

4、打至蛋液变浓稠时,撤掉热水盆子,用手试一下蛋液,已经和手温差不多,借助余温继续搅打。

5、打至蛋液有明显的花纹,转低俗再搅打一分钟。

6、筛入糕点用小麦粉(低筋面粉)翻拌均匀。

7、取一点面糊和牛奶溶液拌匀,再倒回蛋液中继续翻拌拌匀,注意翻拌手法。

8、拌匀的面糊用汤匙或裱花袋挤入模具中,面糊略有剩余,装在一个小纸杯里一起烤。

9、长帝空气炸锅烤箱提前以160度预热,模具放入烤箱中下层烘烤25分钟左右。

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10、到时取出模具,倒扣在网架上放凉即可。模具为不沾,无需抹油。

小贴士:

贝壳蛋糕(玛德琳)模具大部分都是做磅蛋糕用,如果担心吃太多油脂,做海绵蛋糕就很好用。模具不沾效果很好,无需抹油撒粉。

长帝空气炸锅烤箱烤箱,一机多用,既可以做空气炸锅使用,还可以做烤箱烘焙使用,有2套功能控制系统。

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