章鱼丸子清汤

互推小编 2023-06-22

为了满足我家“老板”的爱喝汤的需求，看到小章鱼的时候，就想做一个章鱼丸子汤吧。

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
小章鱼400g	青菜5、6根
鸡蛋清1个	淀粉10g
辣椒粉2g	姜粉2g
五香粉2g	黑胡椒2g
盐少许

章鱼丸子清汤的做法步骤

1. 小章鱼先解冻，清水洗好。我洗了蛮多遍这些小章鱼。

2. 这步比较麻烦，是花时间最长的，那就是剥皮和去除章鱼的牙齿大脑等等。建议大家要是能买到弄干净的章鱼，千万别犹豫，直接买吧。我剥皮剥了很久。

3. 这个步骤是切碎章鱼，很简单，有把子力气就好了，因为我的是整个章鱼，我将头身体切开了，在用刀剁一剁就好了。最好是切碎一点，这样后面做丸子的时候，会有粘性。我稍微保留了一点点章鱼脚，没切特碎，为的是我家“老板”可以猜出是章鱼丸子。要是有搅碎机，可以直接丢进去碎，省时间和力气。

4. 加了各种料，拌匀，我忘记了拍我的各种料放进去的样子，所以后面单拍一下各种料，给大家看看。

5. 左边开始是姜粉，辣椒粉（不那么辣，我是为了去除一下海鲜的腥味），黑胡椒（是为了味道好），还有五香粉，也是为了味道，大家稍微加点盐。

6. 加鸡蛋清和淀粉，大家加鸡蛋清千万不要放多了，不然章鱼碎不但不粘，还会很散。

7. 这步就跟汆丸子一样，我拿勺子将章鱼碎弄圆，像个丸子状，再放入沸了的锅里，一定要是沸了的水哦，因为水沸的太快，还想给“老板”惊喜，所以没人帮我拍照，大家将就下。丸子都放入锅里，煮了五分钟，其中会有白沫，我将白沫盛了出去。再放入青菜，煮到青菜熟了，就出锅了。大家要是怕丸子不熟，可以多煮一会儿，但是那样青菜就稍微晚放一会儿。