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面粉别蒸馒头了，加3个鸡蛋，蓬松拉丝，孩子爱不释手，太香了

互推小编
 

家里有面粉的不要再蒸馒头、包子了，我最近发现面粉用来做面包也是很好吃的。这道面包跟馒头的共同点就是，同样是蒸出来的。唯一不同的就是这道“蒸面包”非常拉丝，而面包拉丝的秘诀就是需要将面包揉出膜。如果是使用高筋面粉的话拉丝效果会更好。但是一般家里不常烤面包的话是没有准备高筋面粉的。

这道用面粉制作的面包里面加入了3个鸡蛋，鸡蛋能使稳定面粉内部组织，能让面包更蓬松柔软。除了这个，加入鸡蛋还能增加营养跟风味。不过有些朋友可能不太喜欢蒸出来的面包里面加鸡蛋，因为有很容易的“蛋腥”味。蛋腥味也是可以避免的，可以加入少许柠檬汁或者白醋去腥。

很多朋友在看到这道面包颜色金黄，就认为这不是蒸出来的。原理比较简单，就是在表面不透气的情况下，因为利用金属的高导热性就能完成这个过程。这道蒸面包孩子特别喜欢吃，因为是蒸出来的，我也不担心他们上火，吃着那叫一个津津有味。有喜欢的朋友就试试这道做法吧！不用烤箱，普通面粉就能做。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面粉400克，3个鸡蛋，30克白糖，4克酵母，100毫升纯牛奶，30克食用油，适量葡萄干，蜂蜜水，适量椰蓉。

【制作步骤】

1.面粉400克、3个鸡蛋，30克白糖，4克酵母一起放入盆中，用100毫升纯牛奶和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮状，加入30毫升食用油。

2.下手揉成面团，再移到案板上揉搓，像搓衣服一样

3.一直揉搓到拉起一块面团，能扯出一张膜就可以了。过程不需要太久，10分钟左右就可以了。

4.将面团整理圆润，放入盆中，让它发酵至两倍大。

5.发酵好的面团体积变大两倍，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。发酵时间不固定，主要根据温度来变化。现在天气冷，可以放在温水中发酵，这样发酵得快一点。

6.准备一点葡萄干，放到面团上，一起揉搓排气，揉到原来的大小，尽量排干净里面的气。

7.然后搓成长条，再分成8等份。

8.准备一个容器，我用的是八寸的蛋糕模具，没有的可以用普通盆，金属盆比较好，导热性好，蒸出来的面包颜色金黄诱人。小面剂全部收圆，摆入模具中，模具里面刷一层油防粘。

9.盖上盖子发酵至八分满，一样地放在温水中发酵得快一点。在面上刷一层蛋黄液。

10.面上盖上保鲜膜或者锡纸，防止水汽滴入。凉水上锅，水开转中火蒸40分钟，时间到焖5分钟再开盖。出锅后再表面刷点蜂蜜水，然后撒上椰蓉即可。

小贴士：

1.整体的面团是偏软的，揉面的时候不要加太多干面粉进去。

2.面粉如果是高筋面粉的话，做出来的面包拉丝效果会更好。

3.蒸面包时里面的水分一定要放足，不能中途开盖。

4.大家可能对保鲜膜有异议，这个根据个人的看法来使用。

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