今天，化学博士教你怎么选鱼油

互推小编 2023-06-23

上周，钱报养生版做了一场化学改性后的鱼油能溶解白色塑料泡沫的实验，有近百名读者来钱报健康直购读者中心参与互动，众多读者在惊奇鱼油实验结果的同时，更加坦露了他们心中的顾虑——

“我儿子带给我的这款鱼油好吗？”

“怎么鉴别鱼油的好坏？”

“天然鱼油的特性是什么？”

“我吃的鱼油是化学改性后的鱼油吗？”

……

由于来到钱报健康直购读者中心参与实验的读者，多为心脑血管疾病的困扰者，并且均是年龄偏大的老年人群，所以他们在希望通过鱼油保健心脑血管有效的同时，更渴望鱼油产品本身是天然和安全的，那么怎样才能挑选到天然的好鱼油呢？

今天，养生版特别将Hofseth Biocare ASA首席科学官、膳食补充剂化学博士Dr.Bomi Framroze接受有关鱼油采访时的一段话分享给大家，希望帮助到更多的读者。

化学改性鱼油要不得

膳食补充剂化学博士Dr.Bomi Framroze在采访中表示：“鱼体内所有的不饱和脂肪酸成分都很重要，综合吸收才对人体心血管、神经健康以及皮肤健康有所助益。当然，DHA和EPA是鱼油成分的两个有参考价值的指标，但是若人体无法吸收，又有什么意义呢？比如经过化学处理后的EPA和DHA，通常会转化成乙酯和甲酯，这类物质人体很难吸收，一般被称为乙酯型鱼油，它与在鱼体内存在的天然甘油三酯相比，吸收率只有不到一半。而且提取乙酯要经过化学改性，类似我们知道的蒸馏、提纯等一系列过程，所以乙酯型鱼油（化学改性后的鱼油）和甘油三酯型鱼油（天然鱼油）在分子结构上就不同，乙酯型鱼油往往DHA和EPA含量会很高，打开闻一下会有强烈的腥味。而甘油三酯型鱼油（天然鱼油），它的有效成分含量必定是和鱼体本身是差不多的，具有天然鱼肉的风味，就跟吃新鲜的三文鱼一样。”

鱼油新不新鲜很重要

化学博士Dr.Bomi Framroze说：“衡量鱼油的价值在于，其营养成分对人体的作用，和孩子的成长以及老人保健服用上的安全性，这些都建立在鱼油是否新鲜的基础上。如果您购买的鱼油原料不新鲜，这样的鱼油制品也对健康无益。”

从专业角度来看，Dr.Bomi Framroze博士强调，选购新鲜鱼油主要关注这两点：①看它是否拥有得天独厚生产原料的地域和鱼种，例如来自挪威冰冷清洁海域的新鲜三文鱼、金枪鱼，这些鱼油才富含大量欧米伽-3，多不饱和脂肪酸，可以帮助我们保持血管健康。②要学会去看产品是如何被生产加工的，以及加工时间的长短。这就要求天然鱼油采用低温分离的方式，现捕现制，不经过任何化学改性或化学添加，这样才更安全易吸收。但目前市场上的大部分鱼油产品却是使用储存过的冷冻鱼（非现捕）原料或加工原料，这类鱼油的加工周期一般要长达数周，失去了新鲜整鱼的益处。

独一无二的“橘红色”

谈到天然三文鱼油时，采访中还提到了鱼油的颜色，比如一瓶颜色非常漂亮的橘红色鱼油，是因为里面含有什么成分吗？

化学博士Dr.Bomi Framroze解释说：“明亮的橘红色主要是因为一种叫做虾青素的抗氧化成分，三文鱼本身就含有这种成分。虾青素是强抗氧化剂，对人体有多种有益作用，市面上很多的三文鱼油产品都不呈现这类橘红色，主要原因是和三文鱼油的新鲜度及其生产过程有关，如果三文鱼油不新鲜的话，就会失去它本身天然的橘红色，因为抗氧化成分已经被氧化和破坏掉了，这也是你购买市面上的三文鱼油产品，很多呈现淡橙色或橘黄色的原因所在，而有些商家甚至人工添加虾青素或VE等抗氧化成分，但这种添加抗氧化剂鱼油的吸收率仅仅只有天然鱼油的四分之一左右。”

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