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飞哥说酒｜年份酒、窖龄酒、原浆酒与陈年老酒的区别

互推小编
 

在陈年老酒的收藏过程中，年份酒、窖龄酒、原浆酒等琳琅满目，消费者很容易混淆它们与陈年老酒的区别。对于不是长期混迹于酒行业的普通消费人群来说，购买时往往跟着商家的引导，云里雾里。

那么，原浆酒、年份酒、窖龄酒与陈年老酒到底该怎么区分呢？

一、年份酒：占据市场主流

一般认为，年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。

其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。

但很多人却不知道，白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同，一瓶酒中，白酒中所标识的年份仅仅是指用于勾调的基酒的时间。而这部分酒已经占领了大部分酒水市场。

二、窖龄酒：另一种年份酒

大家常把窖龄酒和老酒概念混淆，误以为是将白酒窖藏了几十年！窖龄酒≠陈年老酒，它是指生产酒的这个窖池有几十年历史了！

俗话说“千年老窖万年糟”，很多酒无法被复制，就在于那口个性独特的老窖。但现实情况往往是——这个概念被玩坏了。

好的窖池有两个必要条件：优良的微生物菌群、连续不间断进行酿酒。也有写企业这样宣传：他们发现了一个具有百酿酒历史的窖池，以此窖池为概念生产酒，号称百年窖龄！可里面的微生物群早已不是当年的微生物群了！

好的窖池既有先天的基因，也有后天的维护。用年龄定义一个“窖池”的好坏是不全面的。用“窖龄酒”的概念让消费者产生混淆，就更不应该了！

三、年份原浆：最像老酒

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”具有最悠久的历史，上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。

因此，原浆酒主要跟白酒的生产工艺相关。市场上在售的原浆酒，可能是一年前的原浆，也可能是五年前的。由于原浆酒上市之前还是会勾兑，自然也不能算真正的陈年老酒。

四、陈年老酒：真正意义上的老酒

对于一瓶真正的陈年老酒，我的理解的是具有一定的品牌代表、工艺传承、时代象征且已经封装好的原瓶老酒。

真正意义上的陈年老酒大都产自上世纪90年代中期以前，中国的酿酒行业把精力都放在酿造上，工厂一般不追求产能而追求酿出最好的酒质。粮食纯天然，环境也好，泉水、地下水的水质非常纯净。

那个时代不经意保存下来的老酒，经过几十年的存放，成为白酒收藏市场上的陈年老酒。尤其是在1952、1963、1979、1984、1989年的五届全国评酒会上获得“中国名酒”称号的老八大名酒、十七大名酒以及地方名酒等。原瓶完整保存下来的陈年老酒，十分珍贵。

因其特殊性，陈年老酒的购买渠道一般不在商超或烟酒店，往往需要从专业的老酒运营商、专营的老酒门店实地选购，以避免买到来历不明的假酒。

结语

只要对市场上各种年份酒、窖龄酒、原浆酒的特点进行入门级的了解，基本可以认清真正的陈年老酒。千万不要因为混淆概念，带来不必要的损失。

以上内容仅代表个人的一些见解，无针对任何企业和个人。后期会针对老酒行业的故事进行持续报道，请大家继续关注“飞哥说酒”！

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