你会喝老酒吗？一瓶陈年老酒的正确品尝方法

互推小编 2023-06-24

众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。

90年代八大名酒 | 500mlx8

八大名酒，每瓶老酒都有其悠久的历史，采用精挑细选的红木制作的酒箱，无论收藏还是佳节馈赠都是不错的选择。

喝老酒要循序渐进

如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。

但别急着喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。

1985年茅台、五粮液各一支 | 茅台540ml、五粮液500ml

同年代的茅台与五粮液采用上好的实木酒箱保存既美观又安全。茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。本品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古浓香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。

怎样合理饮用老酒？

酒杯

老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉！

1988年燕岭春（2支）| 500mlx2

燕岭春牌燕岭春酒曾于1981年被评为北京市优质产品。1984年参加北京市评酒会评比，荣获北京市名酒称号和轻工业部银杯奖。

分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

2001年竹叶青（12支）| 500mlx12

竹叶青酒，颜色金黄碧翠，有晶体感，酒烈度不大，饮后使人心舒神旷，且有润肝健体的功效。

醒酒

打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一下），同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

1989景阳冈（2支）| 500mlx2

景阳冈酒文化是给人以阳刚之气和正义感的酒文化，是最能给人信心和勇气、最能体现人生价值的酒文化。

饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

80年代汤沟大曲（2支）| 500mlx2

选取高粱为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采取传统的老五甑工艺，精心勾兑而成，成品色清透明，窖香浓郁，回味悠长。

勾兑

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒（尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂）酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次！如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。

1981年陕西西凤酒 | 500ml

西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。

不要掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

1986年泸州老窖特曲（2支）| 250mlx2

以“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获“国家名酒”的称号。

老酒并不是越老越黄

很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠（俗语拉粘），其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。

80年代京都头曲 | 500ml

北京市北京京都曲酒厂生产，该厂由卢沟桥路、酿酒厂和南苑酒厂合並而成。京都头曲于1984年在卢沟桥大曲酒的基础上投产而成，以优质高粱为原料，借鉴泸州老窖酒生产工艺，采用清蒸续，经人工老窖，分层蒸馏，按质取酒。

随着时间的沉积，酒的品质与饱满程度会变得丰韵、细腻沉稳、厚实、浓香、醇厚，密韵足而持久。从1952年到1989年，国家共组织5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名酒，涵盖后来人们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。本场推出大家熟知的茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等各品牌名酒13件，包含八十年代到二零零零年间出产的酱香、凤香诸口味，在春节来临之际，与藏友共享。