夏天是属于海鲜的！七道海鲜佳肴让你一周不重样

互推小编 2023-04-23

炎炎夏日就应该酣畅淋漓的吃海鲜，街边的大排档、饭馆里、酒馆里…各种时令海鲜应有尽有，食客们大饱口福！如果害怕饭店的海鲜不新鲜，也可以去市场买刚捕捞上来的新鲜海物，自己烹饪，味道也是棒极了。为大家推荐了七道海鲜佳肴，食材简单，烹饪容易，营养丰富，适合每一个热爱美食的人！

1、蒜香青口（海虹）

食材：青口（海虹）10只，大蒜、黄油、白酒

做法：青口清洗干净，摘去多余的丝足，大蒜剁成蒜末，将青口放入80度水中，滴几滴绍兴酒，开口后立刻捞出，沥干水分备用。炒锅烧热加入黄油，黄油溶化后，爆锅蒜香，将青口倒入，拌匀。蒜香扑鼻，鲜味四溢。

2、西兰花炒虾仁

食材：西兰花一颗、虾仁半斤、大蒜3瓣、花生油、食盐

做法：西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，然后去掉下面的根，批成小块。虾仁用酱油盐胡椒腌一下，大蒜拍碎。烧开水加盐，焯水西兰花5分钟，捞出备用。热锅冷油，大蒜爆锅煸出香味，加入虾仁翻炒变色，加入西兰花翻炒出锅。

清新爽口的一道菜，营养丰富，虾仁补钙，补充蛋白质，西兰花健脑壮骨，调和脾胃，非常适合夏天。

3、熘鱼片

食材：黄花鱼、春笋片、娃娃菜、木耳

做法：黄花鱼去骨取肉，盐水抓洗鱼肉，用蛋清和食盐腌制半小时，拌上干淀粉备用。娃娃菜、春笋片、木耳焯水备用。热锅冷油，将鱼片滑熟捞出。新锅烧热，倒油葱姜蒜爆锅，放入鱼片和蔬菜翻炒，出锅。

4、韭菜海肠

食材：海肠1000克韭菜100克。

做法：海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。韭菜洗净切段。锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出。另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

5、油淋鸟贝

油淋的烹饪手法，既保留了鸟贝脆嫩的口感，又保证了菜品鲜香清爽的味道。

食材：鸟贝肉，红椒、小青菜、京葱、干辣椒等。

做法：

鸟贝肉片开后，去除内脏；红椒、京葱切丝备用；小青菜洗净；

锅烧水煮沸，鸟贝飞水后捞出装盘；小青菜烫熟捞出装盘；

另起锅烧热，倒葱姜油，淋在盘中，淋入自制白灼汁拌匀，撒上红椒丝和京葱丝进行点缀即可呈桌。

6、鲅鱼水饺

以鲜鲅鱼为主料，纯手工剔取鱼肉、去骨、剁馅、调拌，馅大皮薄，软糯咸鲜。

食材：鲅鱼、韭菜、姜、料酒、盐

做法：鲅鱼去骨取肉后洗净备用；

将鲅鱼肉和葱姜水、花椒水、盐和料酒一起打成鲅鱼馅备用；

韭菜洗净切末，和鲅鱼馅混合均匀后用饺子面包好；

锅烧水煮沸，下入包好的水饺煮三分钟，即可捞出装盘。

7、椒盐皮皮虾

食材：皮皮虾一斤、葱姜蒜、椒盐、胡椒

做法：皮皮虾洗净，晾干水分。葱切段，姜蒜拍碎，锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入皮皮虾，油炸30秒捞出，再把油烧开，重复炸1分钟，捞出。

另取一口锅，倒入少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的皮皮虾，加入椒盐和胡椒粉，不断翻炒，出锅。

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