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六月，鲍鱼生蚝靠边站，抓紧吃这3种，应季正肥美，美味又下酒

互推小编
 

#夏日生活打卡季#“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，进入六月以后，随着温度的逐渐升高，正是各种应季食材大量上市的时候，也是抓紧尝鲜的好时候。

进入六月虽然已经来到了休渔期，但这个季节正是养殖的海鲜，以及小船捕捞的海鲜鲜活上市的时候，因此虽然处于休渔期，海鲜市场上的海鲜品种还是很丰富的。

六月吃海鲜，鲍鱼和生蚝就要靠边站了，因为鲍鱼和生蚝这两种海鲜，都是属于海水越凉越美味，因此这个时候并不是应季肥美的时候，倒是这3种应季正肥美，都是好吃不贵的美味，尤其是用来做下酒菜。

1、呲蛤

呲蛤可以说是小号的象拔蚌，它也长着一个小舌头，退潮后会在沙滩上留下一个小孔洞，挖上来后会呲水，它的肉质鲜嫩可口，吃起来特别过瘾。

推荐菜谱：呲蛤炒鸡蛋

1.鲜活的呲蛤沿着壳壁用小刀豁开，把里面的肉取出来，撕去附着在小舌头上面的黑膜，去除黑色的内脏后清洗干净。

2.锅中烧水，水开后把锅端离火口，把处理好的呲蛤肉入锅，焯烫至蜷缩后捞出过凉。

3.过凉后的呲蛤肉切成小丁，加入到打撒的鸡蛋中，把小葱切成细末也加入到鸡蛋中，加入盐、料酒和胡椒粉把蛋液搅拌均匀。

4.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，煎至两面定型后用铲子铲成小块即可出锅享用。

小贴士：焯烫呲蛤的水温不要太高，只要呲蛤肉一收缩即可捞出迅速过凉，防止焯烫过火影响口感。

2、小仁鲜

小仁鲜是蛏子的一种，因为壳薄肉厚而深受人们的喜爱，因为小仁鲜含沙比较多，只有水温高时它的沙子才能吐净，加上六月也正赶上它的繁殖期，所以这个季节的小仁鲜是特别肥美的。

推荐菜谱：秋葵拌小仁鲜

1.买回来的小仁鲜在淡盐水里养上一会，吐净泥沙后刷洗干净，秋葵洗净后备用。

2.刷洗干净的小仁鲜入锅，加入姜片和料酒，添入适量清水煮至开口后捞出，把捞出来的小仁鲜去壳取肉，去除上面的沙线，用澄清的煮小仁鲜原汤洗去残留在上面的泥沙。

3.锅中烧水，水中加少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，切去秋葵的根蒂整齐的码入盘中。

4.在秋葵上放上小仁鲜肉，淋上用蒸鱼豉油、白糖、香醋和蒜末调的料汁，撒上干辣椒和小葱丝，烧热油淋在上面即可上桌享用。

小贴士：小仁鲜煮好取肉时，一定要把上面黑色的沙线清理干净，用澄清的煮小仁鲜原汤漂洗干净，否则残留有泥沙吃起来影响口感。

3、海螺

海螺是非常受欢迎的海鲜品种，它的肉质鲜嫩脆爽，因此一直有“海中明珠”的美誉，这个季节正是海螺肉质肥美的时候。

推荐菜谱：头菜爆螺片

1.鲜活海螺砸碎外壳后取肉，加入盐和醋把海螺肉搓洗掉粘液，头菜放入淡盐水中浸泡一会，捞出后清洗干净。

2.海螺只取螺头部位，从海螺的嘴部下刀把海螺片开，然后用刀平拍一下，片成厚薄均匀的薄片。

3.洗净的包菜用手撕成大小均匀的块，把菜梗和菜叶分开摆放。

4.锅中烧水，水开后把锅端离火口，下入片好的海螺片，焯烫至螺片蜷缩后捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒，小火炸香后捞出花椒粒，下入葱姜蒜和干辣椒段爆香，把头菜的菜梗部位先入锅煸炒，炒至变软后下入菜叶翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。

5.炒至包菜断生以后，下入海螺片翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

小贴士：这是沿海地区的一道经典家常菜，螺片鲜嫩爽脆，头菜香辣过瘾，不过记得螺片焯烫时在水中不易太长，只要略微打卷就要捞出过凉，防止把螺片烫老。

进入六月随着温度和雨水增多，湿气和潮气也比较重，品尝海鲜时适当喝点白酒是不错的选择，这2款酒都是纯粮酿造的，而且口感也不错，看看有你喝过的没有？

一，大宾老匠（酱父传承10）

这款酒在贵州当地比较有名，因为这款酒是有着“酱酒之父”美誉的原茅台酒厂老厂长李兴发的后人，根据老厂长的酿酒理念，按照传统酱香型白酒的工艺和流程酿造的一款酒。

这款酒的基酒酿造完成后需要经历十年的陈放，然后用酱父私藏的老酒进行勾调，所以这款酒既有老酒的老熟香气，又带有浓郁的粮香和曲香，喜欢喝酱香型白酒的酒友，很多人一经尝试就爱不释手。

二，古井酒

古井酒算是系出名门的一款浓香型白酒，它是出自安徽古井贡酒旗下的一项光瓶酒，虽然价格低廉浓香馥郁，入口绵甜回味悠长。

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