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丹东惊现回忆大排档地摊煎锅，还有寻找多年的灵魂小炸串

互推小编
 

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还记得当年常去传统商业街时，整条街最吸引我的风采，就是随处可见的大排档，一路飘香的肉味，对于饥饿的灵魂是致命诱惑……

在街上挑人最多的摊位，找一个小桌子，搬上两个小板凳，摆一个插电的长方形煎锅，点上一盘酸菜，一盘肋条，再来一杯扎啤，与烤肉完全不同的夏日盛宴，就开始了

后来，这样的大排档煎锅越来越少，再出现的多是改良之后的“火烤煎锅”，采用炉子烧液化气罐，火力烤出的食物受热更猛，也更均匀

烤前在煎盘上铺一张油纸，倒上油，颇有仪式感的准备就妥当了

在大众点评看到这家煎锅的时候，内心有些许期待，会是当年记忆中的味道吗？

柜子里陈列的烤物整齐干净，第一印象好评

首当其冲吸引我的，是花纹绝美的肋条

真正的饕客，善于分辨食物本身的质地与调味品之间的关系，一盘上好的食材，无需过多调料掩盖味道

这份肋条没有经过任何调味，每片肉的大小重量几乎相同，放到煎盘烤至表面微微出汗，肉的口感最为香嫩

作为有嚼劲偏瘦的肋条肉，它没有上脑肉嫩，没有带肥边的肉香……甚至连滋味也需要蘸料提供

但就是这种朴实而彰显不凡的食物自身香气，让我独霸整盘……要不是给你们看看调料区都有啥，平时吃烤肉的红姐连调料也很少调

酱油葱花芝麻调的海鲜汁作为主料，加干料两勺、麻油一勺、陈醋若干，简单的调味竟然得到夸赞

你们可以按这个配比结合自己的喜好试试，煎锅小料独家秘方

如果烤肉喜欢嫩得出水的口感，这家的辣拌上脑也许能让你难忘

原本我以为“辣拌”一定会很辣，没想到几乎吃不出辣度，起到调味的作用，又不会抢了其他调味的风头，不蘸料也可以直接吃

怕吃不完的我们只点了两盘，正吃着起劲儿，楼上一个大叔下楼点肉，一边点一边瞥我们都点了什么，一边叨叨着现场安利这家的“油肋条”

“这个才香呢！来他家就得吃这个！”

正经的吃货都是经不起诱惑的……现场烤了一块，果然是油滋滋喷香的一块

大爷您可真会吃，您不怕血脂飙升吗

配一盘生菜，营造健康烤肉的假象

蘸生菜配的韩式大酱，加几片蒜和青椒圈包起来，像吃韩式烤肉似的

但要说煎锅里最不可少的菜中之KING，绝对是酸菜

东北烤肉最强CP，酸菜当之无愧

和铁网烤的酸菜不同，煎锅肉烤出的油脂，被酸菜吸取，既解了腻又让酸菜富有肉香

当底部微糊时，吃进嘴里的酸菜锅巴……艾玛，就说到这，擦口水去了

还有吃煎锅必配的鱿鱼

像这种神仙烤物，平时吃铁网烤肉根本吃不到这种汁拌的

鸡翅和鸡爪也是必点

这家的鸡翅没有太多调味，味道属于平平，适合蘸干料吃

鸡爪是辣炒出来的，事先烀得软烂，没有硬得难打发的口感

同样是辣炒的黄蚬子和杂色蚬子拼盘，更推荐下酒，黄蚬子选的是本地的“真黄蚬子”，外地人来丹东就得看准这种的吃，个头特大特肥壳非常黄的，都不是地产黄蚬子

吃到鸡脆骨和鸡胗，感慨这家的选料在平淡中透着讲究

新鲜的鸡胗腌制，能看出颜色鲜红，不是冻货，烤完吃进嘴里，“咯吱咯吱”的脆嫩口感

对于煎锅的回忆实在太多……一不小心就点得超了纲

都快吃完了，店家推荐尝尝独家的【排骨串】，心想：之前推荐的老肥串家也有啊，只不过不常能点到而已，就看看你的排骨串有啥特别

实在不想那么快“真香”……后厨烤完上桌直接吃的，表面撒着芝麻粒，一颗排骨中间是无骨的

一咬，特别特别香嫩，又不是合成肉的假嫩，肉香里混合着葱香味，回味无穷

正在惊讶这种回味的神来之烤，店家给我们科普：之前在外地吃过特别喜欢的排骨串，发誓一定要学回来自己做，在丹东寻遍供货商，自己研究配料，才做出这个味道

每串排骨都选用雪花软排，难怪香嫩十足

不聊不知道，一聊才发现……店家竟然是当年在【眼睛馄饨】隔壁炸串的夫妻俩

总觉得说话时看着眼熟，原来是当年去吃馄饨时常去的炸串店，后来因为易主后一度很怀念，没想到在煎锅店又重逢

聊到这，又点了一把炸牛肉……

和当年非常爱吃的“干香炸鸡架”

还是当年的味道

干料撒在炸得香脆的鸡架表面，和别家刷酱或是调味不均的做法完全不同，干料和鸡架融合得浑然一体

煎锅的好处在于，任何辣炒、炸串凉了，都可以上锅加热再吃，就像新点的一样……

最后以一盘黄金饼收官

烤到表面出现焦褐色时再吃，外皮脆脆的，内里软软的，微甜又柔软的饼子，让我一吃就忘了旧爱大冷面

看着花生毛豆和泡菜很想点的红姐，实在没肚子了……点了这么多还在拼命吃，都是“缘分让我们相遇”的奇迹

菜单拍给你们，还有很多想吃的“香煎龙利鱼”、“炸鸡排”、“辣拌猪耳”、“蒜蓉生蚝”……都没吃到，你们去了自己点吧

吃完出了店门，门外还有一堆等着进店点餐的游客，回头补一句：来丹东吃本土煎锅，这家还不错！

店名：小城人家私房煎肉

人均：50元左右

地址：港湾街靠大罐方向路口，竹里馆和宠物店中间

一个有节操有品质的美食玩乐博主

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