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秦皇岛市昌黎一中开展食堂操作实战演练

互推小编
 

高三年级复学，已经指日可待。为了确保疫情期间学生与教职员工返校后的防疫工作万无一失，昌黎一中继3月27日组织疫情防控开学应急演练活动后，4月11日上午，昌黎一中膳食处组织全体食堂员工举行疫情期间食堂操作实战演练。通过实战演练，让食堂从业人员熟练掌握食品加工各个环节的操作流程，熟练消杀等重要环节的步骤及重要性，为高三复学做好各项准备。部分校领导到现场检查指导演练活动。

上午10时许，伴随着膳食处主任一声令下，食堂员工按照“演练即实战”的原则，遵照演练流程图，迅速投入演练。

演练开始前，工作服着装整洁、个人卫生达标、持有健康证明的食堂从业人员，在操作间入口接受体温测量并登记。有专人负责登记，使用体温测量枪测温，填好表格后存入档案。

体温检测合格后，食堂从业人员在预进间参照墙上七步洗手法用肥皂或洗手液洗手。

副食区清洗蔬菜、肉类后（清洗池有蔬菜肉类相关标识），分别放入指定容器（要有标识）。食堂从业人员按照副食加工操作步骤，切菜切肉（刀具有明显标识或区分），并将蔬菜、肉类等半成品分别放入半成品容器内。

食堂从业人员按照规定操作，将成品放入相应容器进行留样。留样要求按照相关规定有专人负责，保证质量和重量。

样品留存后，将成品由专人送入备餐区备餐，加盖保温。售饭前工作人员到预进间换工作服，再次采取七步洗手法洗手消毒后等待就餐学生，准备售饭。

学生就餐后，严格按照昌黎一中食堂消杀标准，对食堂桌面、地面进行全面消杀后，用清水冲洗干净。餐具由专业餐具消毒间进行高温蒸汽杀菌，确保师生就餐安全。

针对食堂操作演练情况，校党委书记给予了充分的肯定，并就进一步完善预案提出了指导性建议，希望膳食处利用高三开学前这段时间，熟练掌握各项流程，确保开学后餐饮服务工作顺利开展。

本次演练，是对食堂前期准备工作进行的一次系统检验，下一步，膳食处将进一步夯实完善《疫情时期师生在学校食堂就餐方案》和食堂各项准备工作，严格落实上级部门以及学校的各项疫情防控工作要求，夯实责任，将各项工作做实、做细、做到位，确保开学后全校师生饮食的正常供应。（来源：河北新闻网）

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