一顿自助餐的思考：日益激烈的市场竞争下自助餐厅如何突破重围

互推小编 2023-06-27

终于走过烈日炎炎，金秋十月天气渐冷，大家的味蕾随着这个收获的季节的来到而重新打开。工作一天之后和朋友吃什么?西餐?火锅?烧烤?意见不统一时，一个词语总是浮现脑海——“自助餐”。

而去哪一家自助餐厅又是一个烧脑的问题，可见自助餐厅早已遍布大街小巷。

而在市场饱和的情况下，自助餐厅“们”如何突破重围，成为自助餐行业中的“黑马”呢?

转型经营策略是自助餐杀出一条血路的求生方法。相信很多餐厅经营者都在深思如何转型，别急，小编为大家提供正确的转型途径——

01健康卫生安全至上

吃自助餐“扶墙进，扶墙出”、暴饮暴食的时代已经过去了，人们更加注重食品卫生，但“自助餐=廉价食材”这一观念，始终是自助餐经营的一大短板。

媒体曾曝光长沙一家自助烤肉店用鸭肉冒充牛肉的视频，这家餐厅的工作人员在后厨将鸭大胸进行踩压、腌制等处理后冒充牛肉摆上自助餐台供消费者选用。

随着消费水平的提升，人们对餐饮的要求已经从“吃得饱”变为“吃得好”。过分计较短期利益永远是餐厅行业的致命之处，要想长盛不衰，质量把关应当是第一位。

02巧用营销吸引顾客

目前自助餐越来越多，并且大众的目光越来越多的放在高端餐厅上，服务、环境等越来越成为大家比较自助餐厅优劣的重要指标。

一家优秀的餐厅，贴心而独特的服务方式必不可少。为客人推荐食物、以及毫不吝啬的介绍独具特色的“自助餐攻略”等等都会让顾客用餐愉快，赚得回头客。

最后，优惠券和小礼物也是吸引人们的一大特色，礼物不必贵重，也会为顾客带来惊喜。

03设备精致菜品多样

自助餐厅一向以菜品种类繁多而备受青睐，然而正因为种类需求多且量大，往往导致餐厅无法衡“质”和“量”。有时，做好的菜品却受到了顾客的冷落，间接导致餐厅经营成本的提高和收入亏损。如何在保证菜品多样的同时又能维持精致美味呢，其实关键就在于你的设备。

下面小编给大家介绍5款自助餐厅必备烹饪设备，相信会对您的设备选择提供一些帮助~

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