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老酒篇 | 陈年老酒的品鉴

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陈年老酒的品鉴

许多人说一瓶陈年酒一定是黄色的。此外，他们还认为高质量的陈酒可以生产出泡沫丰富、时间持久的酒花。

应该说，这两种陈年酒的外观鉴定是有一定道理的，但并不是普遍适用的。例如，一些清香的陈年酒即使储存几十年也不会出现明显的变黄或浓郁持久的酒花迹象。

因此，学会品尝陈年白酒将是鉴别白酒真伪的最好方法。

储存了几年的陈酒口感柔和，令人耳目一新，而大多数新酒却令人作呕。事实上，经过一段时间的储存，纯粮酿造的酒将变得更软，味道更纯，其刺激性和辛辣的味道将明显减少。

首先，闻闻它的香味：老酒越陈越香。简而言之，这种由岁月产生的香味是陈味的一种，陈味是陈年酒芳香气味的根本来源。酒储存的时间越长，它的陈味就越独特。陈味极其昂贵和稀有，陈年酒的稀有性在这个陈味有所体现。许多有经验的饮酒者闻到这种酒的味道就能分辨出它是否是陈年老酒。

第二，品尝它的味道：陈年的酒软而不辣，入口软而有浓郁的酒味，舌质醇厚而不辣。酒存放的时间越长，味道越浓。这是因为水是生态水，粮食是绿色粮食。

最后，喝后的感觉：老酒是老的，这体现在它的风味和口感的传统特点。他们有持久的陈味，优雅的酒风味，舒适和谐，因为他们是由纯谷物酿造，他们不上头或喝后头痛。

综上所述，与目前生产的新酒相比，陈年老酒由于其绿色原料和传统工艺特点，经过多年贮存，充满了陈昧的气息。它们香气优雅，口感醇厚饱满，饮用后让人感觉舒适，回味悠长。即使是不常喝陈酒的人也能很容易地区分陈酒和新酒的味道差异。

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