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芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

互推小编
 

芋头焖鸭是风味独特的一道菜，芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜，软糯喷香，鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇，令人回味无穷。忌与香蕉同食，鸭肉不可与桑葚、鳖同食。微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！

By 威厨房

用料

  • 鸭腿 2只
  • 芋头 6个
  • 姜 10克
  • 葱 2根
  • 椰浆 150ml
  • 冰糖 20克
  • 老干妈 一小匙
  • 老抽 一茶匙
  • 米酒 一小匙
  • 胡椒粉 一茶匙

做法步骤

1、准备食材，鸭腿洗净切件

2、用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

3、葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

4、热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

5、同一锅放入姜片爆香

6、放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈

7、放入煎过的芋头

8、盖上锅盖焖煮20分钟左右

9、等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖

10、等汤汁收干一些放入葱段

11、关火盛盘即可

小贴士

鸭子想要做的嫩需要注意几点： 1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散 2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂 3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂

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