咖啡豆、咖啡壶怎么选？亲手泡咖啡前，你需要先了解这些

“我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就一定在去咖啡馆的路上。”法国大文豪福楼拜的这句经典名言，影响了一代又一代喜爱咖啡的人。

---

新鲜程度就是咖啡的生命！

对咖啡豆来说，新鲜程度就是全部！一杯咖啡好喝与否，首先取决于咖啡豆是否新鲜。买回家的咖啡粉，也要尽早喝完，绝不是“慢慢享用”的饮品。

咖啡粉是否新鲜，在冲泡的一瞬间就可以看出来。在倒热水的时候，非常能吸收热水，而后由内侧开始膨胀，表面的泡沫非常有光泽，这一定是新鲜的咖啡粉。若是不太新鲜的，倒入热水后膨胀非常慢，泡沫看起来很混浊，就像脏脏的泥水，当然味道也会令人不舒服。

所以选购咖啡豆时，最好在流通速度快的自家烘焙店内购买，这样可以买到当日烘焙的新鲜咖啡豆。若是在超市或星巴克之类的连锁咖啡店购买，一定要看生产时间，时间越近的越好。

---

如何判定咖啡豆的新鲜度

一闻

将咖啡豆靠近鼻子，深深地闻一下，是不是能闻到咖啡浓郁香气？如果是的话，代表咖啡豆够新鲜；相反，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话（类似花生或其他坚果类放久会出现的味道），表示这咖啡豆已经不新鲜了，绝对不要购买。

二剥

拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看。如果咖啡豆够新鲜的话，可以很轻易地剥开，而且会有脆脆的声音。若是咖啡豆不新鲜的话，会很费力才能剥开。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显比里层的颜色深很多，表示在烘焙时火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

Tips：冲泡咖啡的水温

冲泡咖啡时使用的开水，必须先沸腾，然后稍微放一下再使用。一般而言，冲泡咖啡的合适温度在84℃～94℃之间。若是温度过高，容易使苦味过浓，而温度太低，开水不易被咖啡粉吸收，会使咖啡的抽出程度过低。

---

新鲜度如何保存

避光：盛放咖啡的容器应当是不透光的。

密封：密封对于咖啡的保存至关重要，只有在密封条件下，才能减缓咖啡的氧化速度。

异味：咖啡对于异味的吸附能力非常强，尤其是优质的咖啡豆更为敏感。异味不仅仅指臭味、腐败味等，对于咖啡来说，茶味、奶味等也是异味，所以咖啡必须单独保存，不能与其他物品，包括不同品种的咖啡豆，放置在同一个密封罐内。

不要在冰箱内存放：有不少人喜欢把咖啡放在冰箱里保存，事实上这种做法并没有多大帮助，反而更容易串味。而且当把咖啡从冰箱里拿出来时，由于从低温到常温环境而自然形成的水珠也会使咖啡豆受潮。

按需购买，越少越好：尽量购买自己在半个月内就可以喝掉的咖啡量，切勿贪图便宜买太多。

---

选对你的咖啡壶

虽然现在喝现磨咖啡的人越来越多，但许多人对咖啡器具的选择仍然很盲目。看着这些玲琅满目的咖啡壶，究竟哪一款适合自己呢？

| 不插电咖啡壶 |

1．滴滤式咖啡壶

在滴滤杯里放入过滤纸，然后均匀放入咖啡粉，在滴滤杯下放咖啡杯。将开水缓缓注入滴滤杯，慢慢让咖啡粉全部浸湿，一点点抽出美妙的咖啡来。这种壶对冲泡技术要求很高，冲出来的咖啡味道容易不稳定，对水温要求也很高。

优点：热爱咖啡的人士首选，价格实惠，操作性高。

缺点：对冲泡技术有一定要求，而且操作较麻烦，不适合懒人。

2．摩卡壶

在下方的壶体内加水，中间放入咖啡粉后，把上下两个壶体旋紧。放在热源上烧水，几分钟后，随着水的沸腾，煮好的咖啡会全部溢到最上层，倒出就是一杯香浓的咖啡了。

优点：操作还算简单，咖啡经过高压后味道浓郁、香纯，价格从几十元到几百元不等。

缺点：喝完咖啡后，最好对咖啡壶进行清洗，不然时间长了非常影响咖啡口味。

3．虹吸壶

使用酒精灯来煮咖啡，有趣的原理加上透明的材质，给人带来煮咖啡时的视觉享受，比较适合煮单品豆。

优点：温馨而浪漫，非常有情趣。

缺点：显而易见，玻璃容易摔碎。煮完咖啡后要马上把壶体擦干净，否则长时间后就惨不忍睹了。使用酒精灯也有一定的安全隐患。

4．压滤壶

把咖啡放在上层冲入开水之后抽打，咖啡味道出来后把咖啡取出。

缺点：咖啡残渣多，味道淡。

| 用电型咖啡机 |

1．全自动咖啡机：

只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里加满水，几十秒之后，一杯香浓的浓缩咖啡就出现在你的面前。

优点：操作简单，咖啡经过高压瞬间完成冲泡，味道醇香浓郁。

缺点：价格高，真的很高！

2．半自动咖啡机：

在手柄处装入咖啡粉，压平，把手柄装到咖啡机上，插上电源，很快一杯浓缩咖啡就煮好了。

优点：半自动咖啡机煮出来的咖啡与全自动咖啡机一样，也是经过瞬间高压冲泡出来的，味道同样很浓郁。

缺点：压平粉末的工序看似简单，但较有难度。而且煮完咖啡后要马上清洗干净才行。

3．美式咖啡壶

也就是很多店铺最常见的滴滤式咖啡壶，价格从几十元到几百元不等。把咖啡粉放进粉槽，水加入水槽，插上电源，按一下按钮，咖啡就会一滴一滴滴下来。

优点：价格实惠，使用也很简单。

缺点：煮出来的咖啡味道不够浓，难以得到纯正的浓缩咖啡。

---

研磨咖啡豆

建议大家在购买咖啡时，尽量购买咖啡豆，而不是咖啡粉。等到要冲泡咖啡时，再自己研磨成粉。相较而言，咖啡豆比咖啡粉更容易保存，不容易酸化或劣化。对于想要充分享受咖啡乐趣的人来说，研磨豆子也是品味咖啡香气的最佳时机，等到加入热水后，咖啡的香气就逐渐散去了。

家庭用的咖啡磨主要有两种，一种是手摇式，一种是电动式。

手摇咖啡磨：虽然效率太低，但是它本身已经变成了咖啡文化的一个符号，有一定的装饰效果。不用时，还可以放在家庭陈列柜摆设。

电动咖啡磨：使用时会产生高温，对咖啡的味道带来一定影响。不过，对于急性子的人来说，倒不失为理想选择。

除考虑以上两种款式外，还要重点考虑磨豆机内芯钢的质量、磨豆速度、粗细均匀度、是否可以调节研磨咖啡粉的粗细。建议不要购买螺旋桨式磨豆机（即由电机带动两片刀片的磨豆机），它实际不是磨豆机，而是“砍豆机”。首先它会造成研磨出来的咖啡粉粗细不一，其次是研磨过程产生高热，破坏了咖啡豆中宝贵的油脂和香气。

挑选好新鲜豆子，耐心研磨成豆粉，放进精心挑选的咖啡壶中，待这一切准备就绪，就静静沉浸在咖啡香气之中，让自己沉淀下来，享受最自在的自由咖啡时光吧。

更多精彩内容请移步方太生活家APP

部分图片来自网络，版权归原平台所有

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/100165.html