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这么简单的做法,竟然这么好吃

 

用家乐的酸汤肥牛调料包已经吃了好多次酸汤肥牛、酸汤鱼片了,家人都很喜欢;这次打算换换口味,尝试用酸汤肥牛酱烧一道口味独特的啤酒鸭! 啤酒鸭一般要用到泡椒、泡姜、朝天椒、郫县豆瓣等调味食材,又酸又辣好过瘾,但是我家一方面不太能吃辣,另一方面这些食材一般没有常备。刚巧看到家乐酸汤肥牛调味料包上标注:泡椒含量不低于14.2%,这一下子给了我灵感——这酸辣鲜美的味道不是刚好可以融合到啤酒鸭的烹饪之中,而且还能去腥解腻呢! 说干就干!撸起袖子,啤酒鸭我来啦!

By _果果林

用料

  • 麻鸭鸭块(剁好) 500克
  • 家乐酸汤肥牛调味料包 30-50克
  • 啤酒 500ml
  • 板栗 250克
  • 花椒盐(腌制用) 1.5大勺
  • 料酒(腌制用) 2大勺
  • 姜片A(腌制用) 15克
  • 油 3大勺
  • 蒜头 6粒
  • 姜片B 60克
  • 生抽 1小勺
  • 白糖 1大勺
  • 白胡椒 1小勺
  • 香叶(可不加) 1片

做法步骤

1、提前腌制鸭块:剁好的麻鸭块洗净沥水后加入花椒盐、姜片A、料酒2大勺腌制2小时,这一步有助于去除鸭肉的腥臊味,因为这次我们的鸭子不需要焯水;同时也给鸭块入一个底味;腌制后将鸭块再次冲洗干净,去掉生姜、花椒粒,将鸭块沥干,再用厨房纸擦干表面水分

2、热锅冷油倒入鸭块,中小火慢慢煸炒,将鸭块表面水分慢慢炒干,煸出鸭油

3、加入蒜头、姜片继续煸炒,火不要大以免把蒜头姜片炒焦;煸炒直至鸭皮呈金黄色,这个过程约8-15分钟(这一步要有耐心)

4、加入板栗一起炒匀,使每一颗板栗仁都滚上一层亮亮的油脂(我图省事买了真空包装的板栗仁,不需要剥壳了)

5、倒入啤酒,没过食材表面;将啤酒烧开,滚一会儿,使酒精挥发

6、随后倒入家乐酸汤肥牛调味料包(根据吃辣能力的强弱倒入30-50克)、生抽1小勺、白糖1.5大勺,香叶1片,拌匀,大火煮开,加盖转小火焖35分钟,直至能用筷子戳进鸭肉之中、板栗酥软入味

7、转大火收汁,注意不要收得太干,多留点儿酱汁拌面拌饭都好吃!尝一下味道,可以适当加盐调味;出锅前撒白胡椒粉、葱花、淋几滴麻油即可

8、用家乐酸汤肥牛调味料包做的板栗啤酒鸭上菜啦!鸭肉不干不柴,毫无腥膻,入味十分,连骨子里都能嚼出鲜味来!酱汁的辣度刚刚好,栗子粉粉糯糯,赋予了一丝清甜的回味和温柔的气质,可以说是非常成功的一次尝试了!一定要做起来哦!

小贴士

1.鸭块事先用花椒盐、姜片、料酒腌制一下,不仅可以去除腥膻味,还能入一个底味 2.鸭块入锅煸炒前记得沥干水分,最好用厨房纸擦干,免得入锅后鸭皮爆油烫伤 3.家乐酸汤肥牛调味料包含有酸汤肥牛酱一袋90克,以及一袋干红椒,这次用差不多一半的量就够了

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