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春季吃饺子，韭菜、白菜都靠边，首推这个馅，被称为：春季第一鲜

互推小编
 

本期导读：春季吃饺子，韭菜、白菜都靠边，首推这个馅，被称为：春季第一鲜

饺子是北方人喜欢吃的主食，俗语说：“好吃不过饺子”。春季吃饺子，什么馅的好吃？春季吃饺子，韭菜、白菜馅都靠边，首推这个馅，荠菜馅饺子，立春了万物开始复苏，小草也钻出了泥土，大地慢慢地就会展现出一片生机盎然的景象。荠菜，被称为春天的第一鲜，荠菜是一种野菜，生长于田野、路边及庭园。

荠菜中含有丰富的矿物质成分，增加体内水分的排出，起到清热解毒、利水利尿的好处。荠菜中含有丰富的维生素A成分，对我们的眼睛很有好处，有明目的作用。

在春天的周末，带着孩子去踏春，那不妨去野外挖一些荠菜包饺子吧，鲜嫩多汁，营养美味，荠菜饺子馅怎样调好吃？教你这样做，荠菜翠绿不黄，馅料鲜美多汁，大人小孩都爱吃，下面分享这道饺子的详细做法：

【荠菜猪肉馅饺子】所需材料：荠菜1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.把荠菜摘去老叶，荠菜的根不用去掉，也很有营养，把荠菜放在清水中浸泡十几分钟，再把荠菜投洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出，放在冷水中投凉，将荠菜捞出，攥下水分。

3.把荠菜放到菜板上，用刀切碎待用。把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

4.把猪肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。再加入豆油，油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里。

6.最后再加入荠菜，搅匀即可，荠菜猪肉饺子馅就调好了，就可以包饺子了。

小贴士：

一：猪肉选用猪前槽肉或者五花肉，选择三肥七瘦就好，不要选择太瘦的猪肉，更不能直接用纯瘦肉，否则做出来肉馅不香。

二：给肉馅里加水，肉馅吸收适量水后，会变得软嫩起来，再搭配荠菜就会香嫩多汁了，而且水用花椒水代替，可以给肉馅增香，调好的馅料鲜味更浓。

三：荠菜焯水可以去除荠菜内的草酸，吃着更健康。

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