白茶中，白毫银针一类的高端茶叶，应该如何选合适盖碗？
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丨作者：村姑陈
《1》
煲汤的时候，最好还是用砂锅。
因为保温性极佳，在炖煮食物的时候，能够使得整体内部导热均匀。
甚至连肉类在砂锅里，也更容易被煮的软烂，至于豆腐一类的食材，则更好入味。
不论是在煲汤，亦或是在冲泡的时候，趁手的工具都能够更好的对容器内里物质，进行良好的塑造。
好的厨师，向来自带做菜用具。
真正爱茶的人，也有习惯趁手的泡茶工具。
茶具界各种冲泡工具，器型丰富，琳琅满目，不知如何选择才好。
而盖碗在茶具界，向来是能够把控住任何一种茶叶，被称作“万能茶具”。
鲁迅先生说：喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。
可见，要喝好茶，离不开盖碗冲泡对其滋味的良好塑造。
转眼间到了四月，春白茶的采摘如火如荼，一门心思盯着好茶，没有好的器具相衬可不行。
《2》
盖碗大小多大，最为合适？
在选用盖碗的时候，首先应当考虑盖碗大小的问题。
想要冲泡出浓淡适宜的茶汤，投茶比例很是重要。
唯有在内质得宜的情况下，茶汤滋味才能够被恰到好处的塑造。
5克干茶，搭配100-110毫升的盖碗，不过浓，不偏淡，正好能将白茶本味冲泡得宜。
若是选用的盖碗过大，注上水之后，盖碗本身就有一定重量，再加上茶汤的重量。
手不够大，或者力气偏小的女性茶友，在使用的盖碗的时候，便会徒增许多波折。
将盖碗打翻，也道是寻常事。
可要是盖碗过小，对于手掌较大的茶友们来说，又会造成手指无从安放的窘迫。
故而，对于盖碗的容量选择，以100-110毫升为佳。
可有茶友说，如果按这样的容量选盖碗。
那如果是一下子来了，四、五位客人。
那么泡茶时，一泡冲出来的茶汤，不够分怎么办？
其实，答案很简单。
往每人杯内少倒一些茶，尽量匀分就好。
再不然，可以煮一壶茶待客，更能解决茶汤不够分的问题。
而直接用大盖碗冲泡，注水后又重手，又不方便出汤。
在客人面前，万一失了手，摔了盖碗，岂不难堪？
《3》
如何正确使用盖碗？
要说冲泡时候的实用性，盖碗和玻璃杯不相上下。
但为何，玻璃杯在生活中的实用性，比盖碗更胜一筹呢？
估摸着，是因为盖碗使用门槛更高的缘故。
使用玻璃杯冲泡白茶，投茶，注水即可。
甚至连手都不用接触到玻璃杯。
但盖碗不同，想要将茶叶冲泡的好喝，对使用者有一定技术要求。
使用盖碗熟练者，能够更流畅，更快速的将茶汤倒出。
而不熟练的茶友，不仅出水较慢，更是容易手忙脚乱，砸了盖碗不止，还时常容易烫伤自己。
使用盖碗有一定技术含量，然而，正确的盖碗使用方式，也能够事倍功半。
首先是，盖碗的正确拿取姿势。
食指横压在盖钮上，大拇指和中指打开，分别捏住盖碗直径所对应的碗沿两端。
在这样的手势基础之下，在使用盖碗出水的时候，需要倾斜盖子，留出大小适当的出水口。
拿起盖碗之后倾斜，便能够轻松的将茶汤倒出。
在掌握正确的冲泡方式之后，便只有孰能生巧一个提升冲泡水平的法子了。
《4》
如何选择不烫手的盖碗？
为什么将选择盖碗，放在使用盖碗之后呢？
似乎有些不合逻辑。
考量是，唯有在懂得使用盖碗之后，才能够在实践中总结出经验。
在盖碗使用中，哪些部位才是容易烫手的部分。
一、盖钮部分
即使都是盖碗，盖钮的设计也有所不同。
有些盖碗的盖钮下凹，而整体的盖钮不高。
在这样的情况之下，茶友们若是将食指伸进盖钮，便很容易被烫到。
至于有些盖碗，盖钮部分是平滑的，手指无法伸入。
就能够避免茶友将手指伸入盖碗之中，也就预防了烫伤。
或者是使用，整体盖钮较高的盖碗，这样不论是否将手指伸入，都不会被烫到。
二、碗沿部分
一部分的盖碗，在注水的时候，碗沿部分是向外撇的。
大拇指和中指握取的时候，便不会离茶水过近，也就避免了烫伤风险。
尤其对一些新手茶友们来说，宽碗沿更加友好。
至于尤其影响冲泡的盖碗，则是碗体基本平直，没有碗沿的盖碗。
没有碗沿，热量传导的距离短，速度快，使用盖碗的时候，容易被烫到。
工欲善其事，必先利其器。
一个好的盖碗，能够大大增加冲泡时候的效率。
《5》
于盖碗，其实很多茶友是又爱又恨的。
作为茶具的一种，盖碗有粉彩、青花、白瓷、珐琅等等材质。
甚至在器型，手绘上，也有百般变化。
故而，盖碗是具有收藏价值的，但作为茶具也应该具备实用价值。
否则就失去了作为茶具的价值，空成了摆设。
好茶在望，茶友家中是否已经有合适的盖碗相衬呢？
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