张文宏：奥密克戎“会咬人”，优质蛋白要多吃，指的是哪些食物？

互推小编 2023-06-30

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从“阳”到“阳康”，一般需要一周左右，恢复期需要两周左右。有些人无症状，有些人则高烧不退、全身酸疼，而且阳康后的后遗症也是多种多样，因人而异，所以需要慢慢恢复。今日张文宏院士在接受采访时谈到：“营养是救治感染的基础，有营养才有抵抗力”，并且特别提到了“优质蛋白的摄入更是重中之重”。

优质蛋白指的是极易被人体吸收利用，且富含的氨基酸和人体相似，一般指的就是鸡蛋白、牛奶、牛肉等动物蛋白，另外大豆中的植物蛋白也是优质蛋白的代表。下面这5种富含优质蛋白的食物，建议大家在特殊时期要多吃，帮助身体恢复，强身健体。

1、豆腐

豆腐为补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，另外豆腐内含人体必需的多种微量元素、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

推荐做法：【豆腐白菜炖粉条】

1.绿叶白菜把叶片掰下来，菜帮切成大块；一块五花肉把肉皮打掉切成大肉片；一块老豆腐切成厚片；一把泡软的红薯粉条炖；一块姜切大片，一块葱切段，再放一个八角、一片香叶、几粒花椒备用。

2.起锅烧油，将豆腐片放入锅中煎制，撒一点盐增加底味，中小火慢慢煎经常摇晃锅，颠锅多翻几次面，一直把豆腐煎至两面金黄，倒出来控控油。

3.锅里再烧油，倒入五花肉片进行煸炒，把肉片煸香煸出油，倒入葱姜辣椒等香料一块炒出料香味，肉片微微发干以后，淋点老抽上色，把颜色炒均匀。

4.然后把白菜倒进去，转大火快速的颠锅翻炒，把白菜炒断生，白菜微微塌架以后起锅，加入食盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香调味翻炒均匀，再舀进去一勺水，烧开备用。

5.起锅烧油，炒好的白菜挖进去再下入豆腐方便蒸汽流通，然后盖上盖转大火炖煮，大概煮个3-5分钟，白菜和豆腐入味以后，把粉条放进去，加点老抽上色，把粉条炖至晶莹剔透非常的饱满，即刻出锅。

2、鸭肉

鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，对心肌梗塞等心脏病有保护作用；另外鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

推荐做法：【腐竹焖鸭】

1.一只嫩鸭剁成小块；适量的腐竹；几个香菇对半切开；一块生姜切成片；几根小葱把葱白和葱叶分开，分别切成小段；几粒大蒜切成片和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮备用。

2.鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

5.倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，加入生抽10克搅拌均匀。

6.再把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜、食盐1克、白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。

3、鱼肉

鱼肉鲜嫩好消化吸收，含有丰富的优质蛋白质和脂肪，对提高身体对低温的耐受能力还是不错的。

推荐做法：【飘香鱼片】

1.准备一条草鱼，鱼骨熬汤，鱼肉片下来备用。把鱼骨浸泡10分钟更容易去除血水，把鱼片抓洗干净后捞出挤干水分。

2.盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥。鱼片抓黏之后，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌至上劲。抓入一小把干淀粉，再次拌匀腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成小粒备用。准备大蒜几粒，也切成小粒备用。准备线椒几根，切成小圈，红椒一根，也切成小圈，青、红椒能为菜品增色，再抓入一小把青花椒备用。

4.锅内烧油，油温五成热，把鱼骨一块一块放入锅中防止粘连，鱼骨下锅以后不要翻动，炒至金黄倒出。起锅烧油，倒入姜、蒜爆出香味，撒入一小把花椒，一小把干辣椒，加入豆瓣酱10克，火锅底料10克把酱料炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入生抽20克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜倒入鱼骨。